Chou Romanesco(シューロマネスコ）で熊野牛焼き肉丼だよ

　とうとう先日ご紹介したロマネスコを収穫致しました。ブロッコリーやカリフラワーは冷たさを感じてその蕾をつけると言われます。
　今日はお気に入りの牛さん。熊野牛のいろんな部位をミックスした焼き肉用の素材を、お砂糖・お醤油・味醂で煮絡めて焼き肉丼風にしてみました。



　ブロッコリーはビタミンKが含まれていてカルシウムが吸着するのを促進させる作用があると言われます。本当はカルシウムの多いお魚と合わせるのがいいのですが、ちょぼは熊野牛とあわせてしまいました。また、ブロッコリーはビタミンCを多くふくみますが、茹でることによりビタミンCは破壊されてしまいます。お湯にお塩とひとつまみの小麦粉を入れて茹でればビタミンCの残存率が少しだけ改善されます。蒸すかレンジを使用するとかなり壊れないとされています。