ロマネスコ

　前から栽培してみたいと思っていたロマネスコ。フラクタルなブロッコリー。フラクタルなカリフラワー。１６世紀のイタリアにその記述があると言われています。ロマネスコブロッコリーと言いますが、花蕾はトップに１つだけつきますのでカリフラワーの特徴があります。イタリア、フランス、ドイツでは知名度が高いものの、日本ではまだまだ知らない方が多いお野菜の部類にはいります。
　やはりこのカタチ！ビシュアル系なので・・・。裏ごししたりしてスープにするのはもったいないので、カタチを生かしてレストランの看板メニューにしたいものです。ビタミンCが豊富なため加熱も最小限にしたいと考えちゃいますね。オードブルのひとつにこのカメレオンちゃんが出てきても・・・。楽しいです。