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2008.12.09 (Tue)

ブロッコリーが一緒の　カルボナーラ

　結論から言うと、紫ブロッコリーの紫色は長時間茹でると飛んでしまいます。上にのっかっているものはレンジで１分５０秒チンしたもので、写真で見るとこちらはかすかに色が残っていることがわかります。
　そーにゃさんが下のエントリーでコメントしてくださっている通り、短時間のレンチンで色々な色のディップソースをつけて野菜本来の甘みを生かしたお料理がどちらかと言えばプロ好みです。出来れば紫色を残したいというのが料理人の正直な心情でしょう。
　ちょぼはカルボナーラと一緒にしてしまいました。家庭菜園にはオレンジ色のカリフラワーとイタリアンブロッコリー（ロマネスコ）が控えています。次は一寸お洒落なお酒のおつまみをつくってみたいと思います。

pasta_penne_carbonara_with_broccoli

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テーマ : ごはん日記（写真付き） - ジャンル : 日記

12:46  |  PHOTO  |  コメント(12)  |  トラックバック(0)
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Comment

No title

はじめまして！
すてきなブログですね。

私は投資系サイトをやっています。
よかったら一度、遊びに来てください。
スキャルパー |  2008.12.09(火) 13:02 | URL |  【編集】

No title

ちょぼちゃん、インフルエンザだったのね！！！
どうしたのかな？って思ってたのよ。。。
元気になって良かったわ(*^_^*)
久しぶりのＵＰが大好きなパスタ♪
いいねぇ〜（≧∇≦）
みにくーぱー |  2008.12.09(火) 14:56 | URL |  【編集】

No title

こんにちはー。

ペンネでカルボナーラ、美味しそう。
てか、ロマネスコも作ってるのー？
いいないいないいなー。
まだ一度も食べたことないのよ。
八百屋で、探してもらおうかなって思ってるの。
あの形、可愛いよねぇ。ツンツンしてて（笑）

収穫の日が楽しみです。
ってか、この系統って虫はつかないですか？
来年は私も作ってみようかなぁ。

ではでは♪
そーにゃ |  2008.12.09(火) 15:20 | URL |  【編集】

No title

ヾ(〃⌒ ー―――⌒)ﾉ~~ｺﾝﾆﾁﾜｧ♪

体調回復したみたいで一安心＾＾


紫色のブロッコリーを早速お料理ですね〜♪
カルボナーラなんかのクリーム系と〜
ブロッコリーって合いますよね？？
とっても美味しそうです＾＾

家庭菜園でブロッコリーって出来るのですね？
いつか作ってみたいな〜
勿論・・・わたしじゃなくてＪＩＮが作るんだけど・・・(笑)
rikamint |  2008.12.09(火) 15:40 | URL |  【編集】

No title

なるほど〜茹で過ぎると色が無くなるんですね
お味はブロッコリーなんですよね？
色々聞いてすみませんm(__)m

オレンジのカリフラワーですか(*'0'*)
そしてロマネスコ検索してみてまたまた驚きました！
可愛いような面白いような？
ちょっと宇宙人っぽいって思ったのは私だけ？^^
どんなおつまみになるのかな？
楽しみ〜♪
nyamia |  2008.12.09(火) 21:19 | URL |  【編集】

No title

ブロッコリーのカルボナーラもイイね〜♪
しかもブロッコリーならペンネが食べやすい感じだよね〜
今日、紫とオレンジの新鮮そうなブロッコリーが売っていたから思わず買おうかなと思ったけど￥４９８だったからやめた・・・(-∀-；)

高いんだよぉ〜カラフルブロッコリーって・・・(Ｔ∀Ｔ;)
自家栽培のちょぼたんが羨ましいよ〜(ﾉД`)

capco |  2008.12.11(木) 02:32 | URL |  【編集】

スキャルパーさんへ

はじめまして
ご訪問ありがとうございます。
投資は難しい。の一言です。
バフェット様を信じて長期保有ですかね？
ちょぼ |  2008.12.14(日) 13:12 | URL |  【編集】

みにくーぱーさんへ

こんにちは！
またまたパスタ
がんばってつくってみたいと思います。

インフルエンザかかると
きついから・・・
みにくーぱーさんも気をつけるんだよ。

いつも来てくれてありがとう！
ちょぼ |  2008.12.14(日) 13:15 | URL |  【編集】

そーにゃさんへ

こんにちは！

ロマネスコの苗は３００円くらいしたのですが、こいつはカリフラーワーと一緒で蕾が１個きりです。
いつ食ったろうかと・・・

虫はついていませんよ！
アブラナ科は虫さんが大好きなのは事実。でも運よくなのか偶然なのか・・・

紫ブロとイエローカリフラワーの苗は６０円！
時間が必要ですが・・・
収穫するときの嬉しさは格別です。
ちょぼ |  2008.12.14(日) 13:22 | URL |  【編集】

rikamintさんへ

うん、うん。
クリーム系のパスタとブロッコリーは
よく合います！

茹でるよりもレンジでチンした方がブロッコリー
やカリフラワーの野菜本来の味がして・・・
美味しいです。

是非、是非JINさんにつくってもらってくださいね！
これからの季節クリームシチューの具としても
いいです！
ちょぼ |  2008.12.15(月) 11:37 | URL |  【編集】

nyamiaさんへ

ブロッコリーのお味です。
緑のブロッコリーも風邪をひくと・・・
紫色が出たりするのですが(^_^)
茹でるとアントシアニンは消えてしまいます。

このブロッコリーは紫になる品種ですが・・・

ロマネスコカリフラワー
面白いでしょう！
ちょぼはカメレオンと呼んでいます。

ちょぼ |  2008.12.15(月) 11:44 | URL |  【編集】

capcoさんへ

そうなんだ。
買うと５００円くらいの値が・・・
つくのですね。

家庭菜園ではほんの少しだけですが
今の時期収穫できるお野菜は
栄養価が高くなっています。

自然の恵みに乾杯です。
ちょぼ |  2008.12.15(月) 11:48 | URL |  【編集】

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