ブロッコリーが一緒の カルボナーラ

　結論から言うと、紫ブロッコリーの紫色は長時間茹でると飛んでしまいます。上にのっかっているものはレンジで１分５０秒チンしたもので、写真で見るとこちらはかすかに色が残っていることがわかります。
　そーにゃさんが下のエントリーでコメントしてくださっている通り、短時間のレンチンで色々な色のディップソースをつけて野菜本来の甘みを生かしたお料理がどちらかと言えばプロ好みです。出来れば紫色を残したいというのが料理人の正直な心情でしょう。
　ちょぼはカルボナーラと一緒にしてしまいました。家庭菜園にはオレンジ色のカリフラワーとイタリアンブロッコリー（ロマネスコ）が控えています。次は一寸お洒落なお酒のおつまみをつくってみたいと思います。