ズッカトマト ズッキーニの冷製カッペリーニ マスタードソース

　厚めにスライスしたズッカトマトの上にマスタードソースの冷製カッペリーニをのっけてみました。レモンのソースも食がすすむけど、このマスタード味のカッペリーニもなかなかのもの。
　まずはピーラーでスライスしたズッキーニを用意します。これだけがこのパスタの少しの手間暇でしょうか？ディチェコのカッペリーニを茹で始めます。２分経過したら塩と用意したスライスのズッキーニを加えてから１分茹でて冷水にとりしめます。水気をよくきってから塩・胡椒でカッペリーニとズッキーニに下味をつけます。
　別に用意して冷蔵庫で冷やしておいたソースを再度乳化させパスタにからませます。ソースはオリーブオイル、塩・胡椒、マイユの粒マスタード、市販のイタリアンドレッシングをまぜただけのもの。冷やしておいたお皿に冷やしたトマト。その上に盛りつけます。パルマやサンダニエーレのプロシュートを添えれば気分はもっとイタリア〜ン！間違いなし。