ベジーなペンネ カレー風味

　カラフルに仕上がりました(^_^)　トマトとズッキーニは家庭菜園よりキッチン直送便。ポモドーロはルビーノと千果そしてイエローのチェリートマト。あとメランザーネ（茄子）が隠れていて見えません。ズッキーニと茄子は素揚げにしてからあわせています。
　今回の分量は２人前でディチェッコのペンネが１３０グラム。それとおなじくらいの重さのお野菜たちがはいったペンネ。オニオンの微塵をよく炒めてから白ワインを加えて煮、水を加えて沸騰させてから既製品のカレーのルー（わが家ではハウスのジャワカレーの中辛がお決まりだったのですが、最近はSBの地中海カレーにハマってます）を１ブロックを溶かしターメリック・ガラムマサラを加えて煮込んでゆきます。少しかために茹であがったペンネをカレーソースのなかで煮込み、あらかじめ素揚げしておいたズッキーニ・茄子、そして３種のトマトをあわせて盛りつけブラックペッパーをふりふりして出来上がり。