スライスしたズッキーニ 冷製カッペリーニ レモンソース

　ズッキーニを使った冷製パスタ。お野菜のみですっ！もの足りな〜いって言う方は生ハムやホワイトロースハム、パストラミ、ビアソーなんかとあわせてみてください。
　スライサーで薄切りにしたズッキーニを食感が残る程度に塩ゆでしてから冷水でしめて水気を絞っておきます。エキストラバージンオリーブオイルとレモン汁、塩、胡椒でレモンドレッシングをつくります。今回はこのドレッシングに市販のイタリアンドレッシングを少し加えてあります。
　冷製パスタの定番、ディチェコのカッペリーニは茹で時間より１分程度長めに茹でて氷り水でしめてから水気をよくきりボウルでドレッシング、用意したズッキーニとよくあえます。味をみて塩胡椒をして出来上がり。盛りつけたあとブラックペッパーを挽いて食欲増進に。
　冷製パスタにソースの味をのせるには茹でてしめたカッペリーニの水気をよくきること。これが一番のポイントかもしれません。






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