●ズッキーニの海鮮風フェデリーニ

　気分はシーフード。なんて・・・、豪華な食材は無しだけど、いい海鮮風の風味のパスタをつくってみました。主役は素干しのあみえび。お好み焼きにいれたり、かき揚げにしたり、ふりかけ・佃煮などに使われるマイクロな海老です。桜海老を干したものでもいいです。素干しのあみえびは５０グラムで２００円くらいで売られています。
　この素干しの海老は使用する前にフライパンで軽く煎ってやりますとすご〜くいい香りがでます。そのままチャーハンにしても美味しいですよ！
　フライパンにオリーブオイルを入れてズッキーニ・アンチョビフィレを炒めます。あらかた火が通ったら白ワインを加え、あらかじめから煎りしておいた素干しあみえびを加えて煮ます。パスタのゆで汁、帆立の粉末だしを加えて煮、茹であがったフェデリーニをよくあえます。アンチョビの量により塩を加減し、胡椒をふります。なかなか美味しいですよ。