高島屋
2008年05月15日

●お豆さんたちが・・・

　スナップえんどうはほぼ終わりというところですが、紀州うすいの路地栽培ものが盛りを迎えています。わが家の菜園でもたくさん採れるようになってきました。
　写真のように少し白くなってきたものがおすすめの熟れ頃！真っ白の筋っぽくなってしまったものは固くなります。スーパーで購入される時は是非ご参考に。

green pea_0514

　そして、そして！待望の「そら豆」もそろそろ収穫できそうになってきました。やっぱり一寸豆は豆の王様って感じで、どっしりと腰を据えていらっしゃいます。さ〜て、どんなお料理に？

fava bean_0514

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スレッドテーマ:野菜づくり:趣味・実用

Posted at 13:02 | Category : 家庭菜園のこと | | Comments [4] | Trackbacks [0]

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コメント

●
えっ！！Σ(ﾟдﾟﾉ；)
スナップえんどうってもう終わりなの？！
まだ１回しか食べてないのに〜(-∀-；)
これからはソラマメや枝豆の時期なのねぇ〜
枝豆ソラマメも大好物だからこの夏は定番になること間違いないわ♪
ソラマメを茹でるとどうしてもシワが寄っちゃってふっくらと茹で上がらないの・・・
茹ですぎなのかと思って早めに仕上げるんだけどやっぱりシワになるの。
上手な茹で方があったら教えて〜e-266

Posted by ｃａｐｃｏ at 2008.05.15 23:53 | edit

●
ごめん！ごめん！
終わりというのはちょぼ家の菜園の
話でスーパーには７月くらいまではスナップえんどう売っていると思います。

お豆さんの産地も九州から北海道へと旬の産地がうつってゆくのでもしかしたら８月くらいまではあるかも。
それに、スナップは人気食材なので栽培されている農家の方も多いのではないかと思います。
ただ、そら豆や枝豆のほうが高く売れるのでスナップの流通量は夏にかけてだんだん少なくなってゆくのではないでしょうか？

そら豆は莢からとりだして豆の黒いところに切れ込みをいれてから茹でます。
沸騰したお湯に気持ち多めの塩を入れてから。日本料理屋では酒も入れます。家庭の場合は塩だけで十分と思います。
ゆで時間は堅さの好みもあるので人それぞれですが、
ちょぼは中火で沸騰させながら３分くらい茹でてから、１分間くらいゆで汁につけておいてから差し水をして少し温度を下げてから笊にとり水気を切ります。

Posted by ちょぼ at 2008.05.16 00:41 | edit

●
こんにちは
スナップ豆は、白くなりかけた豆が良いのですね。
今まで気にしないで購入しておりましたので、とっても参考になります。
それにしても、とっても良く撮れていますね！

Posted by チャースケ at 2008.05.16 10:40 | edit

●チャースケさんへ
私の言葉足らずでごめんなさい。
スナップえんどうじゃなくて
実えんどう（グリンピース）のことです。
和歌山では「紀州うすいまめ」として知られる豆です。

スナップえんどう（スナップ・スナッピー）は若くてあまり白くなっていないものを購入して下さいね。
スナップは白くなると筋っぽくなります。

Posted by ちょぼ at 2008.05.16 11:28 | edit

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