●ビーフとルーコラのオイルパスタ

　ビーフとルッコラのオイルパスタ。今日もシンプルですぞぉ〜。それもお肉、久々に和牛です。やはり美味しいです。もものスライスで肉の旨みがありますね。霜降り肉もたまにはいいのですが普段料理に使うとなると脂の少ないランプかテンダロインがいいですね。めったに食べられるものではないのですが、ヘレ肉。余談ですが牛の脂のさしの状態によってA5からA１、B5からB1、C5からC1というランクがあります。神戸牛とか京都牛のA5ランクになるともう・・・。ついでにもうひとつ余談ですが、和牛は雌の未産牛がいちばん高価で取引され美味しいとされます。
　わが家では牛肉を購入する場合は国産牛かオーストラリア産牛と決めています。US牛が美味しくないというのではなくあくまでもリスク回避をしているだけ。事実US牛は美味しいです。吉野家の特定危険部位のこともあって牛肉について再検討された方も多いのではないでしょうか？あくまでも個人消費は個人が決定することでとやかく言う気はありませんが、スーパーマーケット等のお店によっても現在でもUSを扱わず国産とオーストラリア産のみで品揃えをしているところ、すべてを扱うお店、オーストラリア産を扱わず国産とUSで品揃えをするところと。様々です。国産のトレーサビリティのお肉は安心できます。牛肉は信頼出来るお店で買うこと！これが一番です。昔はＵＳが国産として販売されていた！なんてことが多かったのも事実です。
　お肉の話ばかりになっちゃいましたが、今日のパスタはシンプルに牛とルーコラのオイルパスタです。味付けは塩胡椒のみ。お肉を焼いた後で白ワインを入れてアルコールをとばしてはおりますが、シンプルなパスタです。パスタは勿論フェデリーニ。