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　一夜あけても時は戻らず、新しい日が始まりました。自民党で印象が良かったのは小泉総理の次男小泉進次郎氏（２８）の当選のインタビュー。未来の政治家のパワーを感じたちょぼです。
　そんななか落選した議員へのインタビューを聞いていると、潔い者、自己中心的な奢りがかいま見える者といろいろでした。今回の選挙は民主党に投票することによって現政権を否定することが有権者の大多数に見られた現象だろうという分析がされています。確かに、泥酔した外務大臣が全世界に醜態を晒した映像は私ならずも国民の大多数が嫌悪感を感じたと思います。麻生総理も最後まで記者の質問にかみつき同じような返答を繰り返す。選挙に負けても性格はかわらない。
　思えば小泉総理と竹中平蔵大臣の路線が日本の経済にゆがみを生じさせたのは紛れもない事実です。現在の状況をつくった２人はもはや政治の世界にはなく、日本の将来を考えた長期的戦略をたてられる政治家が育ってほしいと思います。
　政治を志す者は本当に世の中を変えようと本気で思い続けることが出来る人。政治家の口は軽々しくあけられて声になってはいけない。言葉を選ぶことの大切さを昨日のいろんなインタービューが語っています。
　有権者が自民党から権力を奪った。それはまさに歴史的瞬間だった。政治は人を選び、有権者は人を選べるということではないでしょうか？

　nyamiaさん家でよく見かけて気になっていた商品。ナカモ株式会社さんの「つけてみそかけてみそ」なんですが、今日やっとゲットすることが出来ました。いつも行くイズミヤさんに売っていた。ニャはハ・・・。人間って見てるようで見てないんですね。無いとばっかり・・・、一番上の棚でしたが品揃えされていました。やはり大きいスーパーは違います！
　念願の「つけてみそかけてみそ」です。今日はnyamiaさん風に文字まで入れてみました。
　イズミヤさんの紀伊川辺店にありますよ！和歌山の皆さん！



　そんな嬉しさいっぱいのちょぼのランチは味噌かつです。最近なんか無性に豚カツがたべたくなってね。夏の疲れが出てきた頃なのかなって・・・。



　豚肉は肩ロース。平牧三元豚。お肉に塩胡椒をしてから粉をつけ溶き卵とパン粉をつけてカリッと揚げます。用意しておいたたっぷりのキャベツとレッドオニオンのマスタードマヨネーズ和えを添えて。「つけてみそかけてみそ」はたっぷりと。美味しゅうございました！

　パスタだす。今日のランチも・・・。お気に入りの組み合わせ！それはディチェコのカッペリーニ（髪の毛）とパンチェッタ、そして高菜。



　今日のは速攻でできます。刻み高菜とパンチェッタベーコンとカッペリーニ、大蒜、鷹の爪の輪切り、オリーブオイルさえあれば！
　例によってアリオリ。パンチェッタベーコンを炒め、刻み高菜をつづいて炒めます。１分半程度茹でたカッペリーニをあえて出来上がり。
　まぁ大蒜を刻む時間。アリオリをつくっている時間を足しても１０分あれば完成です（*^_^*）
　ちょぼの大好きな組み合わせのご紹介でした。美味しいヨ！( ^)o(^ )

　食材の価格というものは地域で異なるのが普通ですが・・・、これだけ価格が違う商品も少なくありません。ハワイはスパムの消費量が多い地域として有名ですが・・・、１＄ちょっと？
　写真は伊藤忠商事がアメリカから輸入するもので３５８円。１＄ちょっとと比べると３倍です。それから皆さん！沖縄には株式会社沖縄ホーメルという会社があってスパムを製造直売しています。このスパムも伊藤忠商事の価格設定と似たようなもの・・・。
　日本には差額関税の制度があって、例えばオージービーフやデンマーク産の豚肉など、需要供給バランスにより価格が決定されていないものがけっこうあります。
　今日は選挙です。日本の借金経営、消費税増税、医療制度や介護保険制度、自由貿易交渉、外国人労働者問題、教育の問題、少子高齢化の問題、地域間格差の問題・・・、課題が山積するなか、泣いても笑っても今夜未明には「新しい政府」のカタチが生まれます。

　久々のイタリアーンなフェデリーニ。ちょぼは昔から書いているようにフェデリーニという細めのパスタが大好きです。ゆで時間も短くて済むのでガスの消費量も少なくできてエコな？パスタ。勿論ディチェコ！並行輸入品で５００グラム１９８円程度です。



　まずはアリオリ。カットした菠薐草を炒めます。菠薐草から水気が出たら熊野牛を食べやすい大きさにカットしたものを加えてお肉の柔らかさを損なわない程度に炒めます。
　今日は熊野牛が３０％OFFの日でした。いつものようにバラ・モモのミックスの焼き肉用を購入してバラの方をナイフでパスタ用にカットします。パスタに牛肉が入っているのは嬉しいものです。(*^_^*)
　茹であがったフェデリーニをあえて、最後にオリーブオイルを少し足してから盛りつけ。ブラックオリーブのスライスを散らします。
　岩塩とブラックペッパーを挽きかけてサーブします。

　久しぶりにナポリタン！ジャポネなナポリタン・・・？コリアンはいったジャポネなナポリタンです。どなたか商品化してみませんか？



　まずはアリオリ。残り物の魚肉ソーセージと玉葱を炒め、白ワインを投入してからピュレにしたホールトマト１缶分を加えて煮詰めます。
　２人前でフェデリーニが１６０グラム。ソースが仕上がるタイミングで茹で始めます。
　トマトソースが煮詰まったら、コチュジャン小さじ１、蜂蜜大さじ１を加えてなじませソースは出来上がり。
　茹であがったフェデリーニをソースにあえて最後に胡麻油をたらしてからませます。
　トッピングにはやはり黒胡麻が似合うでしょう！もっと辛いのがお好きな方はラー油などたらして召し上がれ！

　パトリス・ジュリアンさんと脇雅世さんの「土曜日のごちそう」が一緒に入ってました。ヾ(＾v＾)k
レトルトタイプの小分けのソースも重宝しそう！



土曜日のごちそう―ふたりでつくるデミグラスソースとホワイトソースのハッピーレシピ

　無線LANがますます高速化しています。技術の進歩ってすごいなぁって、ちょぼは思う。最近主流になりつつあるIEEE 802.11n Draft規格の製品。
　価格コムを見てみるとバッファローとCOREGA（コレガ）の商品が売れ筋ランキングの上位に入っています。今でこそLAN関連の商品がたくさん出回っていますが、マック時代からちょぼはコレガさんの商品を使っていたのでコレガさんの製品に決定。
　決定したのは・・・、CG-WLR300GNH-U という商品。USB子機がついた無線LANブロードバンドルーターです。今回はフレッツ光プレミアムのCTU（加入者網終端装置）にこの機器（CG-WLR300GNH）を接続します。
　まず、CG-WLR300GNHの背面ポート部分にちっちゃいスイッチがあり、ルーター機能をオフにします。この場合のCG-WLR300GNHのIPアドレスは192.168.1.220となります。CTU設定画面でIPアドレスが重なっていないことを確認して、CTUのLANポートとCG-WLR300GNHのLANポートをカテゴリ5以上、ストレートタイプのLANケーブルで接続します。これで接続は終わりです。詳しい説明はNTTさんのフレッツ・光プレミアム　サービスメニュー　ブロードバンドルータをご利用の場合　をご覧ください。
　そして子機をつなぐバイオPCG-Z1XE/BにUSB子機のドライバとソフトウェアをインストールしてからドライバを認識させます。あとはソフトウェアにおまかせで無線LANは５分程度でつながりました。
　あとはCG-WLR300GNHの設定画面に入りたいのですが、なかなかブラウザに192.168.1.220と入力しても設定画面が出てきません。とりあえず無線を切り、バイオとCG-WLR300GNHのLANポートを有線で接続してから、バイオ（ウィンドウズXP)のコントロールパネルからネットワーク接続→ローカルエリア接続のプロパティ→インターネット プロトコル(TCP/IP)のプロパティでＩＰアドレスを一時的に固定してあげると設定画面につながりました。
　ルーター機能を使用しないでHUBとしてブリッジ接続が完成しました。無線快調です！ 　

　先日漬け込んだ新生姜の甘酢漬けでちらし寿司。脂っぽいモノを食べていると偶にこういうものが食べたくなりまんにゃや！
　思い起こせば今日のお昼は回転寿司。かっぱかっぱかっぱのマークのかっぱ寿司。平日ということで１０５円のお皿が９４円でした！流行ってますねかっぱ寿司。回転しすぎて舎利が少しあったかかった・・・。
　そんな酢が恋しいちょぼの「ちらし寿司」。



　４人前３合での計算です。材料は鶏卵３個、人参小１本、しゃきっとコーン１缶、自家製の新生姜甘酢漬け１００グラム、うすあげ２枚、海苔少々。
　人参はピーラーで薄くカットしてから包丁で細かくカットし、少々塩をいれたお湯で煮ておきます。
　うすあげはお湯で油きりしてから細かく細切りして水気をしぼり新生姜の漬け汁に浸しておきます。
　新生姜の甘酢漬けは微塵切りにカット。卵は溶いてから水溶き片栗粉を少々加えて錦糸卵をつくっておきます。
　昆布を入れて炊きあがったお米を飯切に入れて、合わせ酢（事前に砂糖５０グラム・塩１８グラム・米酢８０ccをよく溶かしておきます）をかけて飯を切ってゆきます。飯が冷めたら、具をあわせて盛りつけするだけ。生姜の甘酢漬けがはいったちらし寿司。

　三条や燕というと刃物の街、鍋・釜・フライパンの街。厨房機器の街っていう感じでしょうか？かの有名なトータルキッチングッズの会社も燕市にあります。
　いりこのお出しがきいた醤油味。極太麺に豚背脂と玉葱。このラーメンも個性派です。
　尾道ラーメンに近い系統かな？いつどや食べてみたいラーメンのひとつ。

　ゴーヤちゃんぷるです。今日は基本のレシピ通りに・・・、と思いましたが・・・、堅豆腐が売っていませんでした。豆腐が崩れるのを防ぐために厚揚げで代用です。
　ポークランチョンミートはスパム。減塩のちっちゃい方です。豚バラ肉は旨みと濃くをだすために。鶏卵は茜卵。苦瓜はいつものように下ごしらえ。スライスの厚みは「ちゅーぼーですよ！」での教え通りに３ミリ。これが秘訣とか。食感を残して素早く火をいれるための厚みだとか。
　出汁をとります。お湯沸いたら、厚削りを加え醤油と酒を入れて２分。そのままおいて１０分。これでちゃんぷるー用の出汁が出来上がるとさ。



　フライパンにオリーブオイルを熱し豚バラ肉、棒状にカットしたポークランチョンミートをいれて炒めます。かなりこんがり炒めるのがコツ。
　カットした厚揚げ、塩もみしてから塩分を水できったゴーヤーの３ミリスライス、塩と香辛料を加えて強火であおります。つくっておいた出汁を適量加えさらにあおります。
　出汁がなくなってパチパチ言ってきたら、溶き卵をざっくり加えて固めます。あまりつぶさずにヘラなんかでざっくりと裏返します。これで本格ごーやーちゃんぷるの出来上がり！

　趣向をかえたクリームチーズのパスタ。日本のクリームチーズは味が濃いのですが、イタリア産マスカルポーネチーズは味が控えめでお料理に使いやすいフレッシュチーズです。まぁフレッシュチーズと言っても原料がクリームなので少しバターの香りが残っています。もとはロンバルディア原産ですが、今はイタリア全土で生産されています。
　マスカルポーネというと最初に頭に浮かぶのはそうあの・・・、「ティラミス」。イタリアから空輸されてくるマスカルポーネは２５０グラムで７００円〜１０００円程度しますので買うのをためらうことも多いですが、たまには親子で「ティラミス」つくりなんてのもお洒落じゃないですか？ちょぼはマスカルポーネというとガルバーニというメーカーが頭にうかびます。
　ティラミスまではゆかなくてもカットフルーツに添えたシナモンがかかったマスカルポーネはどこかイタリアンチックでいいですよ。そんなマスカルポーネを使って今日もパスタ！



　フライパンでアリオリ。微塵の玉葱と豚肉を加えて炒めてから白ワインを入れてアルコールを飛ばします。トマトピューレを１瓶加えて煮詰め、バター少々、マスカルポーネ大さじ２位を加えて溶かします。少々火をいれて馴染ませてから、茹で上げた太めのパスタをお湯切りして入れて和えます。器に盛りつけて別茹でした枝豆をトッピングしてブラックペッパーを挽きます。

　雨が降りそうだったけど・・・、降りませんでした。暑かったです今日も。そんななか「担々麺」のリクエストが・・・。暑いなか汗を流していただく担々麺もいいかなぁって。
　担々麺大好きなんですよ！あの香ばしい肉味噌がたまりません。でもなかなかお家で担々麺という訳には・・・。
　担々麺って本当はというか中国では本来汁の少ない屋台のおそばっていう感じなんです。芝麻醤、醤油、酢、辣油でつくったタレをかけていただくそばなのです。それを辛さを抑えて、汁そばにしたのが陳建民さんだと言われています。
　原理的に日本風「担々麺」のスープは芝麻醤、醤油、酢、辣油などをガラスープなんかでのばせば出来上がります。ちょぼは大蒜と豆板醤・コチジャンを使ってつくりました。
　甜麺醤と醤油で炒めた肉味噌が食欲をそそります。



　たねあかしは・・・

　ランチはペンネ。カルボナーラ。こういうパスタが食べたくなるのは秋を待ちこがれている証拠。期間限定でシックなテンプレートにしたいと思います。
　今日は朝から晴れてかなり暑いお天気でしたが曇ってきました。これから雨が降りそうな気配です。思えば今年の夏はトマトやゴーヤなどの夏野菜の出来が悪かった・・・。思い起こせば１年前ゴーヤシリーズのランチをいっぱいアップしていたちょぼですが・・・。
　生クリームを使わないカルボナーラ。２人前でパルメザンチーズ４０グラム、全卵１個、ブラックペッパーいっぱい。パンチェッタさんが冷蔵庫にいらっしゃらないので豚バラ肉で代用。勿論オリーブオイル、鷹の爪、大蒜、白ワインは必須アイテム。

　美味しそうですネ。穴子が入っているそうです。台湾に行くと、冬瓜封というお料理がいただけます。
　かもうりという名前から加茂瓜なんて日本語を連想してしまうのは加茂茄子に影響されてるなって・・・。このかもうり、ちっちゃな時は毛がいっぱいなんです。だから「加毛宇利」って言われるんです。
　お馴染みの名前は冬瓜。冬の瓜だけど夏が旬です。冬まで貯蔵がきくので冬瓜といいます。中華や日本料理によく登場する冬瓜ですが、利尿剤としての効果をもつと言われています。
　このお料理は手間がかかっているのでいいお値段がつくでしょうが・・・。今の時期が旬の冬瓜、お安く手にはいります。

　デジタルカメラ用語のひとつであります。RAWつまり生データと言われるファイル形式です。普通デジタルカメラで撮影したファイルの多くはJPGファイルですよね？
　人間の目から入った光の情報は人間の崇高な生化学的デジタル回路を通して処理され映像として認識されています。光の無いところでは人間もカメラも色を認識することはできません。



　デジタルカメラ内の画像処理回路によって赤、緑、青、各８ビット（合計２４ビット）処理された画像ファイルであるJPGファイルとして出来上がります。カメラが色づけ処理をしているわけです。
　RAWファイルとはデジタルカメラのイメージセンサーがとらえた光のデータを赤、緑、青、各１２ビット（合計３６ビット）で記録する方式で、この方式で記録されたファイルを見るためにはRAW現像ソフトと言われるソフトウェアが必要になります。SILKYPIXやAdobe Photoshop Lightroom、Apertureというソフトウェアが必要になります。デジタルカメラを購入した場合にはカメラメーカーが提供するソフトウェアが添付されていることもあります。Photoshopがある場合はCamera Rawプラグインを導入すればRAWファイルを見ることができるようになります。
　更に14ビットRAWファイルを扱える高級デジタルカメラもあります。欲しいニャ！冗談はさておき、RAWファイルで撮影することによりあなた好みの色づけにできますよ！あなたの作品が・・・。デジタル一眼を持ってらっしゃる方はRAWは一度は試してみてください。カメラの面白さが広がります！お料理ブロガーの皆さん！あなたのお料理もっと綺麗に美しく魅せてみませんか？JPG画像では本来のお料理の色が違って見える？なんて経験ありません？
　あなたもデジタルカメラのRAW現像の世界に足を踏み入れてみませんか？パソコンもスペックが必要になりますが・・・。ちょぼが使用しているイオスキッスデジタルNの場合はRAWファイル１枚がおよそ７Mbくらいです。今のカメラだと１０M超えますが・・・。一度各ソフトウェアの試用版でお試しあれー！
SILKYPIX Developer Studio 4.0 Windows版
Adobe Photoshop Lightroom 2.0 日本語版 Windows/Macintosh版
Adobe Photoshop Lightroom 2.0 日本語版 アップグレード版 Windows/Macintosh版
Aperture 2
Aperture 2 アップグレード版

　鰻のお寿司。鰻の押し寿司。鰻巻き。鰻と玉のにぎり。
　ちょぼがつくった訳ではありません。
　スーパーのお寿司の載せかえです(^_^)・・・(;^_^A ｱｾｱｾ…
　ガリだけは自家製！





　一緒にいただくのは「ペチュキムチの冷蕎麦」。乾麺の山形のとびきりそば。韓国のペチュキムチ。茜卵の黄身。オニザキの黒すりごま。
　市販の麺つゆを規定の倍率で薄め、コチジャンを溶かし、キムチ漬けの漬け汁を少し加えて韓国風のそばつゆをつくります。夏の疲れよ！どこかへ飛んでけー！

　大阪は難波なんなんタウンの「もぐらや」さんのもの字焼。所謂どら焼きです。ですが１００円のコストパフォーマンスで、これほどおいしいどら焼きに出会ったことがありません。
　もの字のもはもぐらやの「も」
　おいしくてもっと食べたいの「も」
　最上級の味を追求する　最もの「も」
　の「もの字焼き」・・・。
　国産無漂白小麦と鮮度のよい鶏卵でつくられる皮はふんわりとしながらもしっとりと。餡は北海道十勝産を使用して小豆のはらを割らぬよう丁寧に直火で炊きあげた・・・。究極のどら焼き。
　地方発送　天下茶屋店　電話０６−６６５１−９５９７　FAX０６−６６５１−９５９９

　ブログのファビコン(Favorite icon)を久しぶりに変更してみました！

　ファビコンを作成してくれる便利なサイトがいろいろとあります。今回はFavIcon from Picsというサイトを利用してファビコンをつくります。画像を参照してからgenerate favicon.icoというボタンを押して作成、ダウンロードします。
　このファビコン、サーバーのルートディレクトリにfavicon.icoというアイコンファイルがアップロード出来れば簡単に表示されるのらしいのですが・・・、FC2ブログの自分のブログのルートディレクトリにアップできませんので、２つのファイルをアップロードしてからブログのテンプレートのHTMLのhead部分にlink要素を２行記述します。favicon.icoとanimated_favicon1.gifというファイルの部分は各自のファイルの絶対パスか相対パスで記述しておきます。FC2ブログにはjpg/gif/png/mid/swf/ico/mp3/html/txt/css/js/rdf/xml/xslのファイルがアップロード出来ます。

<link rel="shortcut icon" href="favicon.ico" > <link rel="icon" type="image/gif" href="animated_favicon1.gif" >

　

　今日いい仕事をしてくれるのは葱と塩昆布！塩味ベースの焼きそばをつくってみましょう！夏は塩分を欲しがる季節。あまりたくさんはいけないけれど一寸塩味アップで食欲増進。暑いけどスポーツして塩出しするから・・・。



　ゴーヤはいつものようにスプーンでわたをとり、塩もみして暫くおき水洗いしてから笊にあげておく。
　フライパンで豚バラ肉をこんがり炒めましょう！出てくる脂はキッチンペーパーで多い分取り除きます。
　用意しておいたスライスのゴーヤ、塩昆布、本だしを加えて炒めます。
　焼きそば麺（生麺）を投入して炒めます。
　最後に濃縮麺つゆを薄めに割ったものを２０ccほど投入してじゅーっと炒めてから小葱の微塵を加えます。
　葱の香りがたちのぼったら・・・、ホイ出来上がり！夏の焼きそばの完成です。

　ホームページ作成ソフトです。まだまだ使いこなせていません。購入する前に評価版をダウンロードして試してみました。初心者向けのホームページ制作ソフトとしてホームページビルダーが有名ですが、あえてちょぼはこちらを選択してみました。
　アドビ社のページミルというソフトウェアが初めてのウェブ制作ソフト。その後ゴーライブにしていろいろとやってみましたが、HTMLの進化とともに今となっては使い物になりません。有り難いことにこのマイクロソフトのウェブ制作ソフトであるMicrosoft Expression Web 2はマック版のアドビゴーライブを持っていればアップグレード版を購入できるのです。Microsoft Expression Web 1（ウィンドウズ版）を持っていなくても。

Microsoft Expression Web 2 アップグレード

　アップグレードの対象製品はすべてのバージョンの、Expression Web、Office、FrontPage、VisualStudio、Adobe(Macromedia) Flash、Adobe(Macromedia) Director、Adobe(Macromedia) Dreamweaver、Adobe(Macromedia) Contribute、Adobe Creative Suite、Adobe GoLive、Macromedia Studio、IBMホームページ・ビルダー。かなりの方がアップグレードの対象ですね！

　このソフトウェアの特徴は
　��Web標準を強力サポート
　��美しいCSSレイアウト
　��Webサーバーとの連携

　ちょぼはこのソフトウェアを使ってホームページ制作の勉強をしたいと思っています。



　

　今日は炸醤麺風のパスタだす。暑いとなんかランチは手抜きって感じになりがちです・・・。本来ならばフィットチーネなんかを使えばもっと炸醤麺風になるはずですが・・・。



　材料は簡単！豚挽肉、市販のミートソースの缶詰、甜麺醤、コチジャン、大蒜、生姜。
　フライパンで豚の挽肉を炒めます。
　炒めると脂がどっぷり出てくるので、フライパンを傾けながらキッチンペーパーで脂を吸い取ります。あらかたとれればOKとしましょう。
　微塵の大蒜と生姜を中に入れて炒め、甜麺醤こさじ１、コチジャン大さじ２弱を加えて炒め、市販のミートソース缶１缶を入れて火にかけながらなじませます。これで簡単炸醤の出来上がり。この分量だと５人前くらいの炸醤が出来ます。
　茹ですぎたスパゲティを冷たい水でしめアルデンテに再生し水気をきって器に盛ります。葱を散らしてから炸醤をかけ、また葱をトッピングします。今日は中華風イタリアン！

　地震に被災された方、水害に被災された方に謹んでお見舞い申し上げます。
　静岡の地震は東海地震ではなく横ずれ断層型の地震でフィリピン海プレート内を震源としている。来るべき東海地震は逆断層型。江戸時代からの記録をたどれば、東海地震、東南海地震、南海地震がほぼ同じタイミングで起きている。が東海地震だけは前回発生せず、エネルギーが日本側の地盤に何十年も蓄えられていることになる。
　昔、芦屋の１ＤＫマンションをひきあげて和歌山に帰ってくるタイミングで奥尻島の地震がおこり、その後阪神大震災が発生した。
　テレビ番組のなかで水中写真家の中村征夫さんが奥尻島での地震の怖さを語られていたのを記憶している。
　和歌山も地震が多い土地で、つぎに南海、東南海地震がおこれば甚大な被害をもたらす場所です。食料や水を常備したり、発電機を用意したり、大震補強をしておくのにこしたことはありません。

　お寿司です。勿論寿司シャリ手作り。普通買えませんものね。寿司酢をつくるときのお酢の分量は米１０に対して酢が１とよく言われますが、お寿司屋さんでその比率はかなり違います。砂糖の分量も江戸前、大阪寿司を例にとるとかなりかわってくるのが事実です。
　この前こんな箱買うたんです。檜のいい香りで幸せになれました。ちらしやお稲荷さんはつくっても、巻き寿司や箱寿司・押し寿司をつくる機会はそう頻繁にないですよね？・・・ないですよね？



　酢飯はいつもは結構大雑把に合わせるのですが・・・。今日は寿司屋のおかみさん小話 寿司屋の酢飯（シャリ）の作り方〜保存版よ。を参考にさせていただきました。お米３合分の寿司酢の材料として上白糖５５グラム、塩１８グラム、お酢８２mlだそうです。酢飯の作り方が丁寧に解説されています。
　国産天日干塩、村山造酢の千鳥酢、上白糖。ご飯を炊くときの水は気持ち少なめで昆布をいれて炊きます。あとはあなたの腕次第ということで、村山の千鳥が品のいい寿司飯をつくってくれます。

　そして今日のお寿司は「スモークサーモンの押し寿司　黒胡麻」「金糸たまごと甘酢生姜の箱寿司　キムチのせ」



　今日は手作り押し寿司初回のため見た目もう３歩ですが、やっているうちになんとかコツをつかむようになるでしょう。
　押し寿司型の底にラップをカットして敷いてからスモークサーモンを綺麗に並べます。シャリをおにぎり３個分くらいに固めてから型に入れて伸ばし１度ぎゅっと押します。黒胡麻をふってから又その上におにぎり３個分くらいのシャリを入れて伸ばしてまたまたぎゅっと押します。まめに押すのが成功の秘訣のようですね。
　今度はいろいろ鱧や〆鯖、鰻、あなごなんかで楽しんでみたいと思います。





　

　オーストリアはウィーン（英語ではヴィエンナ）にあるホテル・ザッハーの名物のお菓子。ザッハーは知らぬが・・・ザッハトルテは日本語でもうお馴染み。
　この写真のタイトルは「ウィーンでやらなければならないこと・・・」。すなわちザッハトルテをいただくこと。アプリコットジャムをチョコレート生地でサンドしてからチョコレートをまとわせて、ウィーンのホテル「ザッハー」のマーク入りチョコを載せられて・・・。切り分けられる焼き菓子がトルテです。生クリームと一緒！
　あー美味しそう！チョコ好きにはたまりません。

　つけこんだところで写真がありませんが・・・。新しょうがの甘酢漬けのレシピも書いておきませう。つけあわせに何かと便利です。日本酒・麦酒のお供にも。お茶うけにも・・・。

甘めの甘酢生姜

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　新生姜　５００グラム
　米酢　　２００cc
　三温糖（又は上白糖）　１５０グラム
　味醂　１００cc
　塩　２０グラム（新しょうがの４％の量）
　水　１００cc

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　新生姜はスライスします。繊維に直角・あわせてなどといろいろ食感を楽しめます。
沸騰したお湯にスライスした生姜をくぐらせて直ぐに笊に上げ水気をしぼります。熱いのでご注意あれ！
　米酢、三温糖（又は上白糖）、　味醂　、塩（新しょうがの４％の量）、水を煮て甘酢をつくります。湯切りしたスライスの新しょうがを熱いまま熱い甘酢に漬け込みます。冷ましてから冷蔵庫で保存します。
　半日寝かせたら・・・、自家製甘酢生姜の出来上がり。このレシピは甘めです(^_^)。普通はお酢４００ccというところでしょうか。

　地元和歌山産の新生姜を使って炊き込みご飯をつくります。あわせるのは泉州産の黒豆枝豆、鶏胸肉の挽肉です。生姜の香りを生かした食がススム逸品。
　生姜を栽培した年に種生姜から分かれて出来るのが新生姜。種の部分は厳密には根生姜と呼ばれます。初夏の葉つき生姜はお味噌をつけて生食できるほどです。まさに今が旬の新生姜は食欲減退期の救世主となってくれます。



　美味しすぎるので、珍しく詳しくレシピをば・・・。でも味付けは極簡単に済ましています。お米３合分のレシピだす。

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米　３カップ
新しょうが　８０グラム
鶏胸挽肉　１８０グラム
キッコーマン鰹と昆布のあわせだし　本つゆ３倍濃縮タイプ　約１００cc
白ワイン　大さじ２
塩　ひとつまみ
泉州産黒豆枝豆

米はといでから２０分程度浸けておき笊にとる。
新生姜は薄皮をむいてスライサーにかけ包丁で千切りにして酢水にさらしておく。
鶏挽肉はオリーブオイル（分量外）で炒めておく。
３倍濃縮つゆは１００ccを５００ccの水で薄めておく。
枝豆は流水で洗ってから塩もみしておき、少なめのお湯にそのまま入れて４分弱茹でてから笊にあげて扇風機で扇ぎ熱をとっておく。枝豆は少なめのお湯で茹でて団扇で扇ごう(^_^)。間違っても冷水でしめない事。枝豆の端を鋏でカットするのは早く茹でるコツ塩味もしみやすい。

炊飯器に、笊にあげておいたお米、薄めたつゆ、炒めておいた鶏胸挽肉・酢水をきった新生姜を入れてから、白ワイン大さじ２とお塩ひとつまみを入れて混ぜて普通に炊きます。炊きあがったらむらしてから茹でておいた黒豆枝豆を加えてよく合わせます。

今回は鶏挽肉を使いましたが油あげなんかを一緒に炊き込んだり、カリッと焼いた油あげを混ぜたり、枝豆のかわりに旬のとうもろこしなんかを混ぜても美味しくいただけます。

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　如何ですか？美味しそうに見えるでしょ？ジャンジャンブルの炊き込みゴハン！

　最近不思議に思うリユースの可能性。お蔵入りしているキャノンのＦＤレンズなんかをマウントアダプターを介してつけることが出来る。マイクロフォーサーズ規格のおかげで生まれた画像の可能性。宮崎あおいさんの手がちっちゃいのでカメラが大きく見えます。がコンパクトな一眼です。昨日家電量販店で手にとってみましたが結構イカシタ一眼でした。
　パナソニックの一眼がよく売れてますがこのカメラもヒット間違いなしでしょう！



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　分類上も日本人が悩み続けてきたエシャロット。臭み消しとソースの材料としてフレンチでは欠かせないエシャロット。日本の市場にはベルギー・エシャロットも入荷しますが、日本でつくられているエシャロットもあります。
　玉葱の変種で分葱の仲間ではありません。英語でshallotと言うので尚更混迷が深まります。輪をかけたように、日本で販売される「エシャレット」は同じゆり科の多年草である「らっきょう」を軟白処理して生食できるようにしたもので和食のつけあわせや居酒屋メニューとして登場します。