胡麻 ツナ 高菜 冷製カッペリーニ

　昼間は汗ばむような陽気。夕方からは涼しい風。夜は心地よい風が吹いてます。そろそろ冷たい麺が恋しい季節になってまいりました。考えてみれば今の季節って、麺食いにはうってつけのシーズンかもしれません。深夜には暖かいラーメンが・・・。いかん、いかん１日２麺禁止令を出さなきゃね！
　胡麻。セサミ。国産の胡麻は１キロ１万円以上しますが・・・。どうでしょう？流通量のほとんどが外国産胡麻からつくられていると思います。国産胡麻の流通量は０．１％あるかどうかというとこでしょうか？国産の白胡麻となるとさらに探すのが難しくなります。その胡麻なのですが、セサミンでご存じの通り、脂質・プロテインともに豊富な優れた食品です。胡麻があったからこそ精進も出来るというものでしょう。高齢者のいらっしゃる家庭ではすすんで使用したい食材です。ビタミンB・カルシウム・鉄も多く含まれます。お料理だけではなく、黒胡麻きなこなんてのは和装デザートに。
　そんなセザーム（sésame)を使ってランチは冷たいカッペリーニ。材料は胡麻と相性のよい高菜漬けそしてツナのチャンク、オニオンスライスです。ボウルのなかでオリーブオイルと塩・胡椒・レモン汁であわせたのみ。もっと和風にされたい場合、塩は控えてお醤油を追加します。





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