スモークサーモンのカルボナーラ

　栄養つけようということでカルボナーラ。体調の悪いときは消化がよくて栄養を吸収しやすいものが一番ですね。チリ産トラウトのスモークですが、やはり薫製なので卵によく合います。本来ならば卵黄を多めにしたいのですが、朝食でも卵を食べているため２人前で全卵１個の分量にしてあります。本格的につくるなら１人前で卵黄２個、卵白１／２個というところでしょうか。
　私の胃のこともあり大蒜は使わずにオリーブオイルで切ったスモークサーモンを加えて炒め、白ワイン・生クリームを入れて少しだけ煮ます。
　ボウルに卵黄・卵白（写真の分は２人前で全卵１個にしてあります）・生クリーム・挽いたパルメジャーノレジャーノと挽いたブラックペッパーを入れてよく混ぜます。
　フライパンに茹であがったスパゲティーニとパスタのゆで汁を加えてあえ、ボウルの卵液を加えて弱火の遠火であおりながらソースをからめます。器に盛り、ブラックペッパーをふって出来上がり。
　大蒜がないのでスモークサーモンの風味がよい感じです。大蒜を入れる場合でも少なめが良いでしょう。切り身のトラウトなんかでも作れるのですがやはりスモークを使うと格段に味・風味ともよくなります。１人前卵黄２個の分量でつくるとかなり黄色い濃くのある本格的スモークサーモンのカルボナーラになります。

家庭菜園用 野菜苗 その後

　家庭菜園ブログをたちあげようと思っていたのですが、思いのほか忙しく２つもブログが続きそうな気配がないのでPHOTOLOGにてその都度ご紹介してゆきたいと思います。

　３月１２日に種まきした野菜のその後の様子です

　バジルはまだまだちっちゃいもののいい色で成長しています。温室空中菜園状態ですが、やはりまだまだ低い温度の日がつづいています。夏の盛りの頃になるといつもカラカラのバジリコになってしまうので今年はジェノヴァ顔負けのしっとりバジリコをつくろうと意気ごんでいます。



　続いてクルジェ。ズッキーニダイナーです。こちらは育苗床が手狭になってきました。あと少ししたら大きめのポットに移し替えてあげないとね。まんまるクルジェの苗もお取り寄せしなければ。



　最後はルッコラ。ロケットサラダ。こちらはあとしばらくすると一気に伸びそうな気配。収穫できる日も近そうです。移植はせずにこのまま収穫へ。たまに液体肥料をあげます。



　そろそろ１カ月経とうとしているイタリア野菜たち、次はそろそろトマトの苗を購入する時期になってきました
　先日まっくろトマトの苗が売られていて思わず買いそうになりました。
　サントリーの「本気野菜」の苗はまだこちらでは見かけません。予約しておかないといけないのかな？
　最近みなさんベランダ菜園で小さめのお野菜を育てられているらしくルッコラはじめ、ラディッシュ・ミニ大根・サラダ菠薐草やブロッコリースプラウトなどの種の売れ行きがいいそうです。