●家庭菜園だより

　今日は菜園のなかのお豆さんたちを紹介します。まずは、そらまめ。一寸豆。実がついてきました。５月の中旬くらいから収穫できそうです。もぎたてのソラマメってすご〜く柔らかいのです。今から楽しみ。そら豆のペーストのペンネなんかいいですね。



　つづいては今大活躍中のスナップえんどう。スナッピーです。これも美味しいんだよな。ボイルしたり、一瞬油通しをしたり。



　そして、こちらは・・・
まだ花です(^_^)　食べられるまではもう少し時間がかかりそうです。うすいえんどう。実えんどう。グリーンピース。こちらもお料理の彩りに重宝します。早く実ってね！



　かわってフルーツというか、ベリー達の様子。おなじみ苺です。可愛らしい花をつけた後、実がなってきます。グリーンがだんだん大きくなってから赤く色づきはじめます。





　ブルーベリーの花もほとんど咲き終わりました。こちらも可憐な花。

　そして最後のベリーはラズベリー。フランボワーズです。紋白蝶ジュニアにたべられちゃってます(^_^)

●ビーフとルーコラのオイルパスタ

　ビーフとルッコラのオイルパスタ。今日もシンプルですぞぉ〜。それもお肉、久々に和牛です。やはり美味しいです。もものスライスで肉の旨みがありますね。霜降り肉もたまにはいいのですが普段料理に使うとなると脂の少ないランプかテンダロインがいいですね。めったに食べられるものではないのですが、ヘレ肉。余談ですが牛の脂のさしの状態によってA5からA１、B5からB1、C5からC1というランクがあります。神戸牛とか京都牛のA5ランクになるともう・・・。ついでにもうひとつ余談ですが、和牛は雌の未産牛がいちばん高価で取引され美味しいとされます。
　わが家では牛肉を購入する場合は国産牛かオーストラリア産牛と決めています。US牛が美味しくないというのではなくあくまでもリスク回避をしているだけ。事実US牛は美味しいです。吉野家の特定危険部位のこともあって牛肉について再検討された方も多いのではないでしょうか？あくまでも個人消費は個人が決定することでとやかく言う気はありませんが、スーパーマーケット等のお店によっても現在でもUSを扱わず国産とオーストラリア産のみで品揃えをしているところ、すべてを扱うお店、オーストラリア産を扱わず国産とUSで品揃えをするところと。様々です。国産のトレーサビリティのお肉は安心できます。牛肉は信頼出来るお店で買うこと！これが一番です。昔はＵＳが国産として販売されていた！なんてことが多かったのも事実です。
　お肉の話ばかりになっちゃいましたが、今日のパスタはシンプルに牛とルーコラのオイルパスタです。味付けは塩胡椒のみ。お肉を焼いた後で白ワインを入れてアルコールをとばしてはおりますが、シンプルなパスタです。パスタは勿論フェデリーニ。

●ウィンナーとルッコラのペンネ アナリサのシンプルトマトソース

　久しぶりにトマト系のソースです。トマト系というかもろシンプルトマトのソースですが、これが美味しい！ホールトマトをピューレにして煮詰めただけのソース。旨みはチキンブイヨンとソーセージからしみでたおだし。
　メインの具材はソーセージ。細かくカット。ソーセージを腸詰めするための中身があれば一寸趣向が違うミートソースが出来るのですが。家庭菜園ルーコラを少し加えてアクセントに。大蒜唐辛子抜きなのでブラックペッパーとあわせていいパンチをきかせてくれてます。そしてパセリの微塵切りをトッピング。
　胃の調子は良く、最近ワインをまた飲み始めました。今も・・・ながら、書いてます。カベルネソーヴィニオンのルビー色。ライトに透かして、喜んだり。綺麗です。今度、紫をテーマに写真を撮ってみませう。では皆さん、お休みなさいでござります。

●菜園デビュー！ バジル＆コスレタス ズッカも苗買いました

　先日ご紹介したサントリーの「本気野菜シリーズ」。ズッカの苗も手に入れました。もう少ししたら定植したいと思います。今年はいろんなトマト楽しめそうだよ！トマトの種類がちがうカプレーゼなんて超贅沢ぅって感じるかな？暑いのは厭だけど夏が楽しみです。



　そして、そして・・・
温室で過保護ぎみに育てていたバジルを外の菜園に定植致しました！
後は毎日お水をあげて柔らかく大きく育ててゆくのみ！



　コスレタス（ロメインレタス）も定植です。
　こちらはシーザーサラダ用！



　最後は現在大活躍中のパセリ。カーリーパラマウントの鉢植え。
　先日植えたイタリアンパースレ（イタリアンパセリ）はまだまだベイビーです。



　最後にわが家のニューフェイス。通称「ロシアンぶー」君です。



　おまけ

●塩昆布で味付け お手軽フェデリーニ

　FC２ブログのごはん日記。増えてますねぇ！私がFC2ブログをはじめた頃は8000くらいだったのに今や２万！料理の写真を撮ってみると、後から味付けにこれを足せば良かったとか、盛りつけがいまいちだなぁとか、色めが悪いなとか、我ながらよくやったよとか。自己満足も含めていい反省材料になります。食べちゃうとおわりの料理が大げさに言うとブログのなかで自分史みたいな感じになっていて、お料理が楽しくなる。そんなことありませんか？
　久しぶりにお家でパスタ。今日はあまり手間をかけずに「パパッとパスタ」です。味付けは塩昆布。塩昆布でググルとトップに表示されるのが「フジッコレシピブログ」。塩こん部長さん！すごいじゃないですか！
　最近、はるおとさんのブログの記事で知った「ピーマンの塩昆布炒め」。ごはんに合うということはパスタにも合うということなので、フェデリーニにアレンジしてみました。和風パスタもたまには良いですね。
　作り方は至って簡単で豚肩スライスとお野菜（今回はパプリカ・韮・スナップえんどう）を炒めてから少量の白ワインを加えてアルコールをとばし、パスタのゆで汁・フジッコの塩昆布・昆布茶で味付けしたものです。鰹節や海苔をトッピングしても美味しそうだ。

●W61CA Couture Gold

　皆さんご無沙汰してました。１週間ぶりの更新になってしまいました。パスタ写真はもうすぐ再開いたします。１週間かなりハードに仕事をこなしておりました。休みがなかった訳ではないのですが、時間的制約もあってかなり規則正しい生活が続いておりましたのです。胃潰瘍が悪化したわけではないのでご安心ください。
　朝起きて、モーニング珈琲。胃潰瘍でも珈琲は欠かせません。とお散歩して目を覚ましてから仕事に持ってゆくお弁当と家族の朝食をつくっておりました。私はごはん党ではないので朝は食パンかバゲット。家族用にはおむすびと季節のお野菜、ウィンナー、たまご料理、ミルク、フルーツ、珈琲という感じです。９時に現場にはいらないといけないのはかなりつらいというか時間が急かされます。４年前までは８時始業のオフィスで働いていたのが嘘のように感じます。
　今日ご紹介する写真は、な〜んと新しい携帯です。気分転換もあって機種変更して参りました。まだ使い方理解しておりません。auポイントが結構たまっていたので13,800円程度でゲット出来ました。な〜んといっても有効画素数約515万画素のカメラがいちおしです。PHOTOLOG運営者としては持っておいて損はしないと思います。もしかしたらモブログが増えるかも知れません。まだ撮影していないので写真の画像を確認していないのですが、この携帯カメラの売りはカシオのデジタルカメラEXILIMの画像処理技術を生かして開発されたこと。手ブレ補正に９点オートフォーカス。そのうち実際の画像を使用してリポートいたします。
　自分で携帯の機能を確認する意味もあって・・・
W61CA Couture Goldの機能をリストアップいたします。
　まずmicroSDカードは付属しておりません。
　6軸手ブレ補正＋高感度撮影　オートフォーカス　距離約10cmまでのマクロ撮影
　最大デジタル8倍　36段階ズーム　撮影最大サイズは2560x1920ピクセル
　ビデオモードはQVGA（320×240）
　IPX5/IPX7相当の防水性能
　ワンセグ放送視聴とバックグランド録画
　EZ　着うたフル®　と　au Music Port
　ジョッギングの消費カロリー計算とパーソナルトレーナー（有料の会員登録必要）
　おサイフケータイ®
　しゃべるモバイル辞典と今日の夕ごはん365日
　IrSimple赤外線通信
　緊急地震速報対応（和歌山では必須かも！）
　約W50×H106×D18.9mm　約132g　液晶2.7インチ　240×400ピクセル　最大26万色
　カラーはクチュールゴールド、モードグリーン、エスプリイエロー、ローブホワイト。auショップではあまりかたよりなくそれぞれの色が出ているとの事でした。今度ソニーエリクソンから出るW61Sのピンクを待とうかとも思いましたがデザインのすっきりさと落ち着いたクチュールゴールドのカラーに惚れ込んでしまいました。
　より詳しくはカシオのサイトをごらんください。次は写真レポート致しますよ！






自転車も欲しいんだなこれが・・・　ルイガノなんていいな！

●気になる番組 吉野の桜のこと

　今日関西ローカルの番組ですが、ＮＨＫで「サクラに何が起きているか 〜吉野山からの報告〜」という番組が放送されました。
　内容は吉野の桜の立ち枯れが近年多くなってきたという内容です。関西にお住まいの方は4月21日（月曜）午前11：05〜11：30総合テレビにて再放送を見ることが出来ます。
　折しも吉野の奥千本が満開の時期、考えさせられる内容でした。気温・雨量・細菌・人がつくりだした要因など原因はまだ推測の範囲ですが、京都大学の農学博士の方がコメントをされていました。本格的な調査は今後必要だとおもいますが調査の資金集めからはじめなければならないとの事。
　吉野の桜が突如として無くなるという最悪の結果になるまえに、何かてだてがないものか私たちも真剣に考えてみる必要があるのではないでしょうか？関西在住の方で今日見れなかった方は是非再放送をご覧になっていただきたいと思います。

●バジリコ ルッコラ ルビーノ バンビ ロッソロッソ

　４月１３日時点でのバジルの様子。だーいぶバジリコらしくなってきたでしょう！
ここまでくるのに１カ月。バジルが発芽する温度が２０〜２５度なので、暖房設備のない温室ではこれが１番の早さではないでしょうか？普通、スウィートバジルの種まきの目安は八重桜の咲く頃とされています。生育温度も２０度以上なので暫くは温室で育てますが大きめのポットに移してあげたほうが良さそうです。



　ルーコラ（ロケットサラダ）はもう収穫して使える大きさになったものもあります。植物もやはり動物と一緒で個体差が出てきますが、遅れているのは早くおおきくな〜れなんて応援したくなります。１度に同じ大きさになったら使うのもたいへんです。サラダ以外にどんなパスタにしてあげようかな？



　そしてそして・・・
プレスリリースが出た時から気になっていたトマトの苗を３種購入して参りました。
一番に欲しかったのは「ズッカ（イタリア語でかぼちゃ）」という名前の大玉トマトの苗だったのですがまだお店にはありませんでした。店の方に聞いてもその苗が入ってくるかどうかはよく判らないということだったので、引き続きネットで情報収集です。ルビーノ、バンビ、ロッソロッソという３種の苗を買って参りました。ルビーノとバンビは大きめのプランターで初心者にも作りやすいと思います。みなさん一緒にトマト栽培してみませんか。サントリー「本気野菜トマト」のページには、作り方をはじめレシピなどが掲載されています。苗の販売店情報もこちらから検索できます。
　ズッカのカプレーゼ是非食べてみたいと思ってます。

●吉野 下中上奥 千本桜

　奈良県吉野町の「千本桜」が見頃を迎えているという。シロヤマザクラが３万本ほどあるという吉野。現在下千本と中千本はほぼ満開。上千本もしばらくすると満開。奥千本の桜はあと十日もすると満開になるでしょう。



　奥千本まではかなりの距離があります。途中くじけそうになりながらも急な斜面や階段をすすんでゆくと西行庵までたどりつく。吉野山を歩くのには体力がいります。出来ればお花見の時期に「千本桜」を一望できるお湯にでもゆったりと浸かりながらお花見をしたいものです。西行庵まで歩いた疲れも癒されることでしょう。



　桜を愛でる湯浴みの旅。いいものです。吉野へ出かけてみようかしらん。

●筍のカッペリーニ パプリカと平田牧場三元豚

　なぜ「三元豚」なんていう名前がついているかというと、おもに３つの種類の豚を交雑してつくられたからです。ランドレース、デュロック、バークシャー。３色の毛。銘柄豚の話題もテレビで多くとりあげられます。平田牧場では金華豚も飼育されています。
　海外に目をむけるともうすっかりお馴染みになってしまったスペインの「イベリコ豚」、トスカーナのシエナのベルトと呼ばれる「チンタセネーゼ」。沖縄では「今帰仁アグー」に「やんばる島豚」。「茶美豚」や「薩摩黒豚」も美味しいです。ほかにも「白金豚」、「やまと豚」、「TOKYO X」・・・
　ちなみに「黒豚」と表示できるのはイギリス系のバークシャー。デュロックは米国系で肉にさしが入ります。今質が求められている食品。高品質が求められてきた国産の豚肉ですが、F1（雑種第一代）と他の純粋種をかけあわせた三元豚が主流となっています。「SPF豚肉」と書かれているのはSpecific Pathogen Freeということで特定病原体をもたない豚という意味で銘柄ではありません。また無菌という意味でもありません。なお銘柄豚のお肉は信頼できるお店で購入しましょう。

　な〜んかさんのお話になってしまいましたが(^_^)
今日のパスタは山形県の平田牧場の「三元豚」で旨みをとった、筍とパプリカのカッペリーニ。

●「秋田に学べ」 そして 「稲庭饂飩論争」

　今、秋田県が熱い。今日ネットで見つけた２件のニュースで、ひとつは秋田県の小学６年生が昨年度の全国学力テストでトップの成績だったことにあやかった大手学習塾のキャッチコピー。
　もうひとつは、「ローソン」の子会社「バリューローソン」が販売している「稲庭平打饂飩」が「稲庭」と銘うてるものかどうかという論争。記事をそのまま引用したいと思います。

稲庭うどん：「１００均」に地元怒る　「ローソン」子会社販売　「味違い、ブランドに傷」

　大手コンビニエンスストア「ローソン」の子会社が運営する１００円ショップが、自社ブランドの「稲庭平打饂飩（うどん）」を販売したことに、秋田県稲庭うどん協同組合（秋田県湯沢市）が「品質が悪く、ブランドイメージが落ちる」と反発している。「平打饂飩」の製造業者は「本来の稲庭うどんより味が落ちる」と認めるが、ローソンは「『稲庭うどん』は商標化されておらず、法的に問題ない」と反論。組合側はローソンと業者に対して抗議を検討している。【三木幸治】

　稲庭うどんは湯沢市稲庭町で３００年前から作られている。「日本三銘うどん」の一つとされ、滑らかなのどごしが特徴だ。

　２００グラム３００〜５００円で販売され、「日本一高級な乾めん」とも言われるが、類似品が出回り、０１年に地元業者が組合を設立。１９社が加盟し、製造方法と味を守っている。

　ローソンの子会社「バリューローソン」は昨年５月、東京都、神奈川県など１都３県に８６店舗を展開する「ローソンストア１００」で、「稲庭平打饂飩」（１５０グラム１００円）の販売を始めた。製造業者は明記していないが、組合未加盟の湯沢市稲庭町の業者に製造を委託している。

　組合の佐藤信光専務理事は「めんが幅広で薄く、のどごしが悪い。『稲庭うどん』とはとても呼べない」と批判。ローソンはギフトカタログに組合のうどんも掲載しており、「ローソンは稲庭うどんのことをよく知っているはずなのに残念。首都圏の人が『稲庭うどん』を誤解してしまう」と悔しがる。

　業者は「ローソンに頼まれ、営業戦略の一環で製造した」と説明。ローソンは「流通の工夫や量、包装を少なくするなどの努力で、良いものを安く提供しお客さまには好評。『稲庭うどん』の認知度アップにもつながり、ブランドイメージを損ねるとは考えていない」と話している。

毎日新聞　2008年4月11日　東京朝刊

　私のくだした結論から言うと、ローソンさんにはもっと地元の意見に耳を傾けていただきたいと思う。稲庭うどんの第一人者でもある佐藤氏が「稲庭うどんとはとても呼べない」とおっしゃっているのだから私も稲庭饂飩ではないと思う。試食してみようという気もない。
　日本で商売を長くつづけるのなら、人々の心証を少しでも悪くする商いをしないほうがよい。自らの会社の都合だけではいけません。本当の稲庭饂飩を知っている人ならばまず購入しないと思います。
　使用している素材（小麦）の質、形状、のどごし、茹で上げたときの透明感のある艶。麺のなかでも日本が誇る夏の美味。素材と製法がものをいいます。是非はやく解決していただきたいものです。

●雨あがりのパンジー 梨の花

　雨でした。途中一度あがりました。そのときの写真です。空気中のみえない埃やゴミを洗い流してくれた雨。雨がしとしと降っていると気分はよくないけれど、あがった後は世界が綺麗に見えます。





　そして梨の花。果実は秋の収穫ですがもう花をつけています。梨もバラ科、桜の花に似ています。自家受粉しないため種類の違う梨の花が近くに必要です。蜜蜂さんにもいい仕事をしてもらわなくてはいけません。栽培されている梨は人工授粉といっしょにホルモン添加も行われます。美味しい果物をつくるには努力が必要なんですね。

●そら豆の花

　明日から忙しくなりそうなので、今日１日はじっくり休養しようと自分で決め込んだちょぼ。朝食はブロッコリー・ウィンナーのボイル、じゃがいものガレット、胡麻風味のスパサラ。そして牛乳とバゲット。珈琲。まるでホテルのブレックファストですが、一気につくっているので暖かいコンチネンタルブレックファストです。
　ワインにパンにナチュラルチーズ？皆さんはどんな朝食スタイルですか？まぁ普通のひとは朝からワインなんて飲めないのが普通であったりするのですが・・・。朝のお味噌汁が欠かせない人、お漬け物、納豆、温泉たまご、ごはん、おにぎり。野菜サラダ、ハム、かりかりベーコン、ウィンナーソーセージ、スクランブルエッグ、フルーツ。そしてチーズにヨーグルトとフルーツ。発酵食品はからだにいいらしい。ただ塩分量に気をつけて！いっぱい並びましたが、量は自分の消費カロリーにあわせた分量で。
　先日お花見をした紀三井寺のお参りのしおりには、「気はながく心はまるく腹たてず口つつしめば命ながかれ」とあります。なるほどそうかもしれません。ちょぼは最近なるべくものごとに拘らないようにしています。でも食に関してはこだわりがあります。
　その一　規則正しい食事を心がける。１日３度の食事をする。
　その二　満腹になるまで食べない。腹八分というやつですね。
　その三　楽しく食べる。出来れば家族そろって。
　その四　良質なたんぱく質をいただく。
　その五　お野菜を多めにとる。フルーツをいただく。
　その六　お豆腐、納豆など。大豆製品をいただく。
　その七　乳製品・発酵食品をいただく。
洋食派、和食党。人それぞれだと思いますが、やはり食にはこだわりを持っていたいもの。お母さんがこだわりを持っていると子供たちも知らず知らずのうちに健康な食事の採り方を身につけます。
　写真は「一寸豆」（そらまめ）の花。そらまめが市場で多く出回り出す頃。これから初夏にかけての季節です。良質な蛋白質。ビタミン・ミネラルを多く含むそらまめは美肌の宝庫かもしれません。コレステロールをおさえる働きや、ビタミンB群の効果、そして肝臓にも優しいお野菜です。少々お値段がいいですがしっかり食べたいお野菜のひとつです。





　

●スモークサーモンのカルボナーラ

　栄養つけようということでカルボナーラ。体調の悪いときは消化がよくて栄養を吸収しやすいものが一番ですね。チリ産トラウトのスモークですが、やはり薫製なので卵によく合います。本来ならば卵黄を多めにしたいのですが、朝食でも卵を食べているため２人前で全卵１個の分量にしてあります。本格的につくるなら１人前で卵黄２個、卵白１／２個というところでしょうか。
　私の胃のこともあり大蒜は使わずにオリーブオイルで切ったスモークサーモンを加えて炒め、白ワイン・生クリームを入れて少しだけ煮ます。
　ボウルに卵黄・卵白（写真の分は２人前で全卵１個にしてあります）・生クリーム・挽いたパルメジャーノレジャーノと挽いたブラックペッパーを入れてよく混ぜます。
　フライパンに茹であがったスパゲティーニとパスタのゆで汁を加えてあえ、ボウルの卵液を加えて弱火の遠火であおりながらソースをからめます。器に盛り、ブラックペッパーをふって出来上がり。
　大蒜がないのでスモークサーモンの風味がよい感じです。大蒜を入れる場合でも少なめが良いでしょう。切り身のトラウトなんかでも作れるのですがやはりスモークを使うと格段に味・風味ともよくなります。１人前卵黄２個の分量でつくるとかなり黄色い濃くのある本格的スモークサーモンのカルボナーラになります。

●家庭菜園用 野菜苗 その後

　家庭菜園ブログをたちあげようと思っていたのですが、思いのほか忙しく２つもブログが続きそうな気配がないのでPHOTOLOGにてその都度ご紹介してゆきたいと思います。

　３月１２日に種まきした野菜のその後の様子です

　バジルはまだまだちっちゃいもののいい色で成長しています。温室空中菜園状態ですが、やはりまだまだ低い温度の日がつづいています。夏の盛りの頃になるといつもカラカラのバジリコになってしまうので今年はジェノヴァ顔負けのしっとりバジリコをつくろうと意気ごんでいます。



　続いてクルジェ。ズッキーニダイナーです。こちらは育苗床が手狭になってきました。あと少ししたら大きめのポットに移し替えてあげないとね。まんまるクルジェの苗もお取り寄せしなければ。



　最後はルッコラ。ロケットサラダ。こちらはあとしばらくすると一気に伸びそうな気配。収穫できる日も近そうです。移植はせずにこのまま収穫へ。たまに液体肥料をあげます。



　そろそろ１カ月経とうとしているイタリア野菜たち、次はそろそろトマトの苗を購入する時期になってきました
　先日まっくろトマトの苗が売られていて思わず買いそうになりました。
　サントリーの「本気野菜」の苗はまだこちらでは見かけません。予約しておかないといけないのかな？
　最近みなさんベランダ菜園で小さめのお野菜を育てられているらしくルッコラはじめ、ラディッシュ・ミニ大根・サラダ菠薐草やブロッコリースプラウトなどの種の売れ行きがいいそうです。

●地鶏団子とクレソンのスープパスタ 竹の子の香り

　お花見弁当の素材が残っていたので香りを楽しむパスタをつくってみました。竹の子、バンブースプラウトが香りのメイン。春らしい器に入れて、今日はお箸でカッペリーニをいただきます。
　竹の子は孟宗竹。よく朝掘りの筍などと言われますが、国産の高級筍は掘ってすぐに高級料亭や旅館に運ばれて火にかけられます。先を削いで米糠や唐辛子を一緒に入れて煮下ごしらえします。掘りたてのものは刺身にしたり焼き筍にしたり。筍の字には旬が含まれています。料理食材のなかでもっとも春を感じることができる食材ではないでしょうか？
　下ごしらえして水につけてあった筍を綺麗にし、よく洗ってから薄切りにしてさらに煮てゆきます。粉末のガラスープを加えてから鶏ミンチをスプーンとナイフで団子状にして入れて煮、砂糖、醤油、味醂、オイスターソース、トウチ醤で味付けしてクレソンを加えて少々煮ます。器に少々堅めのカッペリーニを盛り、上からあつあつの薬膳風のスープを注ぎます。スープから孟宗竹の春のかおりを味わうことができます。