オンパレード

　先ずは春の定番から。
パンジー、ビオラ





　私好みの水仙。



　そして、スプリングスノウフレイク。



　貝母 （ばいも）
　

　お次はヒヤシンスにムスカリ






　可愛いデイジーの後は、ボケと蛇の目菊。





　おしまい
しばし疲れを癒してくださいね。

挽肉と荏胡麻のスパゲティーニ

　えごまの葉を微塵切りにしてソースに加えてあります。パセリもふっているので写真ではちょっと見づらいかも。
　荏胡麻。シソ科の一年草です。焼き肉を巻くのに使ったり、韓国ではお漬け物になったり。荏胡麻からつくった油は菜種油が登場するまで日本で使われてきた油です。本来は荏の油というのですが、「紫蘇油」というネーミングで販売されています。オリーブオイルを買うときに見られた方もおおいと思います。体脂肪もっと燃えて〜
　荏胡麻の実のことを、「じゅうね」とか「じゅうねん」と呼び煎って和え物などにつかったりします。「食べると十年長生きできる・・・」ということからきていると云われています。日本料理では紫蘇が好まれてきたためにあまり使われない素材です。臭いが気になる方もいらっしゃるかもしれません。胡麻油と一緒にキムチに混ぜたりすると美味しいのですが。
　玉葱とあいびきの挽肉をオリーブオイルでいため、白ワインをいれてアルコールをとばしお湯と顆粒の鶏ガラスープ・オイスターソースを加えてソースをつくり、茹で上がったパスタとあえるときに一緒に荏胡麻の葉を刻み加えます。その上からパセリをふりブラックペッパーを挽きます。

ルッコラ その後

　ルッコラ（ルーコラ・ロケットサラダ）のその後の様子。３センチくらいまで成長しました
　もうちょっとしたら液体肥料をあげないとね。ゴールデンウィークすぎには収穫できるでしょうか？最近サラダ用の小さい葉野菜の種が良く売れているそうです。皆さんベランダでプランターで育てられているようですね。やはり中国の菠薐草などの問題もあって自分でつくってみようと思われた方が多い様子。先日はサラダ菠薐草（赤軸）の種の第一陣を蒔きました。

モンブラン♫、モンブラン♪、マスカルポーネ

　先日から春だなぁって感じで暖かかったのですが今日は北風が強めです。まずはすももの花、大石早生の隣のメスレー。暖かかったらお庭でBBQなんていいのですが、今日はそんな気にはなれません。



　今日は皆さんの昼食後の「デザート食べたい！」を刺激する写真を３枚アップしようと思います。最近はケーキ屋さんがかなり増えているように思います。未来のパティシエ・パティシエールを夢見て若い方達が修行をされています。なにかに取り憑かれたように一念に打ち込めるって素晴らしいと思います。職人の世界は師匠の技を盗むといったら語弊がありますが、自分で精進・努力しないと師匠も見向いてくれません。そんな昔気質の人も少なくなったかも知れませんが、師匠に恵まれている環境で焼き菓子・生菓子の製造に携われる方達は恵まれていると思います。３連写お楽しみあれ。






Le pâtissier MIKI : Tel [phone]

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