●鴨だし雲呑麺

　またまたやっちゃいました。
　お家ラーメンで〜す
　今日のおだしは何といっても鴨。本鴨じゃないけど岩手のアマタケの合鴨。でもラーメンにするだけなので鴨ロースじゃなくて、スープ用の脂みだけを買ってつくりました。少し赤身もついてました。めでたし。めでたし。
　鴨の脂みを細かく切ってフライパンで玉葱と一緒に炒め、日本酒をいれて煮きったあと、水からとった昆布だしと粉末のガラスープ、砂糖、味醂、醤油多めで味付けしてあります。雲呑は昨日の残りを使用。
　「鴨」にはやはり「葱」ということで、何かいいことおこらないかなぁ。