ペンネ 水菜・黒豚 胡麻マヨ豆板醤

　皮むきの純練り胡麻にマヨネーズ・豆板醤・麺つゆを混ぜてソースをつくり、ペンネをあえたパスタです。胡麻の香りをたかめるために煎った白胡麻をさらに加えてあります。ペンネ１２５グラムのソースの分量は純練り胡麻大匙２、マヨネーズ大匙２、豆板醤小匙１、３倍濃縮麺つゆ大匙２です。水菜と豚バラはペンネが茹で上がる直前に一緒に鍋にいれて火を通します。水菜は火を通さすに生のまま混ぜても美味しいです。今回は水菜を一緒に茹でてつくったので少し味が濃いめになりました。純練り胡麻と３倍濃縮麺つゆは大匙1.5くらいが良かったような気がします。まぁ味が濃かったぶん一緒にパンをいただいちゃいましたが・・・。
　ほかに、麦味噌、マヨネーズ、豆板醤、あっまいミニトマトなどの組み合わせでソースをつくっても美味しいですよ。豆板醤のかわりにコチュジャン、甜麺醤、XO醤などをつかってそれぞれの醤と相性が良い素材を使用してつくってもよし。是非お試しあれ！
　ボウルに純練り胡麻、マヨネーズ、豆板醤、麺つゆを入れてよく混ぜてからボウルの底をパスタのゆで汁にあてて暖めながら、お湯きりしたパスタ・豚そして水菜をよくあえます。あとは盛りつけだけ。もちろん麺つゆのかわりに白だしを使ってもOKです。