スパゲティ レタスと浅利のクラムソース

　今日は久しぶりにあさりでクラムソースのパスタをつくってみました。合わせたのはレタスです。あさりは酒蒸しにしてフードプロセッサーにかけ、レタスはソースで煮込んであります。あまり見た目が綺麗ではないのですが、美味しくいただきました。ソースは市販のシチューのルウが１ブロック余っていたのでこれを利用。グリコ伊勢海老ソース仕立て（オーストラリアイセエビ使用）ZEPPINシチュー絶品。ああ長。伊勢海老の頭を殻ごと野菜と煮込んで作ったソースだそうです。トマト・パプリカなどいろいろなものが入っている様ですが、あさりが伊勢海老に勝ってしまいました。
　あさりの旬は冬だと言います。夏前が旨いという人もいたりします。私はあまりどちらとも言えないような気がするのですが、購入する場合は魚屋さんで市場から届いたものを量り売りしているようなお店で買うことをお勧めします。やはり粒が大きくて、黒い貝殻、きちっとお口を閉じているものが一般的にいいそうです。ただ味に大小は関係なく、採れる海域によって微妙に旬が異なるし年によっても変化があったりするらしく、また産卵時期が決まってないということもあるようです。まぁ私のような庶民にはあまり天然のあさりなんて滅多にというのが実情なのですが。冬はクラムのクリーム、夏はボンゴレのロッソかビアンコに！ビタミンB２・鉄分が多い食材です。ただ、多食は控えたほうがよいかもしれません。
　よいあさりが手に入ったら海水と同じくらいの塩水で砂をはかせます。そしてすぐにいただいちゃいましょう。