カーボロ ネロ

　ブラックタスカンとかカーボロネロと呼ばれるキャベツ。その名の通りイタリアトスカーナで盛んに栽培されるイタリア伝統の野菜。煮込み料理に使ったりクロスティーニとして出される場合が多い。勿論いためてパスタと一緒にも。カーボロはイタリア語でキャベツ、ネロは黒いという意味。
　スペルト小麦のショートパスタなんかと一緒にあわせて白インゲンやリーキ(poireaux)などと煮込むと本格イタリアンのスローフード。

Cavolo Nero, originally uploaded by wilsond.