2007-12-28(Fri)
黒豆煮
黒豆を煮る準備にとりかかっている方も多いのではないでしょうか？また御餅つきの準備と平行してすすめているという方もいらっしゃると思います。
昔は臼と杵で家族総出で御餅つきをしたそうです。懐かしい日本の風景ですが、現在はなかなかそうはいかないようです。ついた餅は粘りが強くコシが違います。年末、家族の絆を深める趣旨で臼と杵でお餅つきをするのも良いものです。
篠山産の「丹波黒」が有名ですが、兵庫県篠山市（旧多紀群西紀町）川北の「川北黒大豆」とその優良株からつくられた「波部黒」が歴史的に知られていて、「川北黒」というと最高級の黒豆とされています。なお、京都府船井郡京丹波町の黒豆は「和知黒」として知られています。
黒豆煮は意図的に皺をつけたり、「葡萄豆」と呼ばれるようにふっくら煮たり。ふっくらと仕上げるコツはたっぷりの煮汁でほたる火で煮ることです。そして砂糖は数回に分けて加えます。鉄製の鍋を使うと綺麗な黒豆煮が仕上がりますし、錆び釘を使う方法はよく知られていることです。
黒豆の選び方はよく見て粒揃いで虫食いの無いもの、生産地もしくは生産者名がはいっているものがおすすめです。中国でつくられた「丹波黒」もかなりの割合で存在します。
また黒豆を煮るのにきび砂糖を使うとより健康的な逸品に仕上がります。また甘みを強くせず12月に収穫されたばかりの黒豆本来の旨味も味わいたいものです。そして余った煮汁を使ってケーキや和菓子をつくるのもお勧めです。
フツーのクリームシチュー想像してたらビックラだぞ〜（●´∀｀●）
高級レストランのシチューだよぉ〜(σ´∀｀)σ
メチャメチャ美味しそう〜(人´∀capco沖縄風そば ゴーヤーにハムNo titleおお！
まだ収穫できてましたか〜＾＾
コチラもスーパーにシナシナのゴーヤが
並んでました(笑)
３0〜５０円とかだったから・・・買おうか？とも思ったけど
買わなかrikamintパンプキンバターな煮麺 柚子胡椒JUNAさんへこんにちは
コメントいただけて嬉しいどす。
JUNAさんへ家はそーにゃさん家から
伺ったのですが
お２人ともすごく素敵なブログなので
感激いっぱいです。
やはりちょぼパンプキンバターな煮麺 柚子胡椒そーにゃさんへこんにちは
そーにゃさん最近忙しそうですね？
地域社会の役割も重要なお役目ですものね。
あまり無理しないでネ
是非おうどんで
細うどん？
コシのある讃岐風手ちょぼパンプキンバターな煮麺 柚子胡椒rikamintさんへ「柚子胡椒クリーム」見たことあります！
美味しいのですね
ドレッシングはあまり買わない派なのですが
今度買ってみたいと思います。
rikamintさんにはフンドーキンちょぼパンプキンバターな煮麺 柚子胡椒nyamiaさんへこんにちは
柚子胡椒が大好きです。
和のペッパー ＼(^o^)／
これで素麺も残り３束となりました。
この島原の素麺 すっごく喉ごしがいいです。
わが家のゴーちょぼペンネ カルボナーラNo titleこの前イッテキュウを見てたら・・・
本場のカルボは生クリームを使わないんですって
そっか〜って感心してたんだけど・・・
ちょぼさんも使わない派なんですね〜＾＾
rikamintペンネ カルボナーラﾊﾞ━((ヾ(ｏ´∀｀ｏ)ﾉ))━ﾝﾁｬ☆こっくりまったりで美味しそ〜う+ﾟ*｡：ﾟ+(人*´∀｀)+ﾟ：｡*ﾟ+．
パスタのちょぼたん復活ﾀﾞ━o(｀･д･´)ﾉ━!!
ワタシもさぁ、パスタ大好きだからだいたいのパスタ食べてるんcapcoペンネ カルボナーラNo titleカルボナーラとっても美味しそうです！
パスタ料理苦手なわたしにはヨダレものですよ〜
ワインも付けていただけたらサイコーです（笑）
大好物を作ったり食べたりするyumineeTABLE FOR TWONo title日本には「勿体無い」って言葉があるのに・・・
最近は忘れられそうな言葉になってきてるのかも。。。
その食事の勿体無い部分が寄付できるなら素敵ですね〜
こういrikamintパンプキンバターな煮麺 柚子胡椒No titleこんばんは☆
先ほどは訪問して頂いてどうもありがとう＾＾
柚子コショウ、私、大大大好物です。
さすがにそのままチューーーっとは吸わないけど（笑）
何にでも入れJUNAパンプキンバターな煮麺 柚子胡椒No titleこんにちは、ちょぼさん♪
煮麺・・・食べてみたいけど
素麺を消費してしまったぁー。
なので、おうどんでやってみようかにゃ？（笑）
柚子胡椒、これからの季節にそーにゃやさしいちゃんぽんcapcoさんへかぼちゃのほうとう美味しいっすよね！
あら、挨拶が後になっちゃったわ！
こんにちはー
月末までには
かぼちゃメニュー
いっぱい書きたいですネっ！
ズッキーニちょぼやさしいちゃんぽんサトシさんへ応援 有り難うございました！
また お願いいたします。(*^_^*)ちょぼやさしいちゃんぽんyumineesさんへこんにちは コメント ありがとうございます。
朝も喜んでくれているはずです。
白菜の甘みに
えびすなんきんの甘さが加わって・・・
ほっこりできますよ。
インちょぼやさしいちゃんぽんrikamintさんへこんにちは！
カボチャは普通はちゃんぽんに入らないものなのですよね(^_^)
ちゃんぽんもちゃんぷると語源は一緒で・・・
インドネシアなのかな？
コーンはコーンちちょぼ辛旨マヨの ペンネ カルボナーラ風ryuji_s1さんへありがとうございます。
りゅうじさんでいいのかな？
ペンネはちょぼの大好物です
(*^_^*)ちょぼパンプキンバターな煮麺 柚子胡椒No titleバター味噌なにゅうめんか〜
食べたいな〜〜♪♪
それに柚子胡椒！
なんか想像がつかないから作るしかないかな〜＾＾
フンドーキンのドレッシングに
「柚子胡椒クリrikamintパンプキンバターな煮麺 柚子胡椒No titleちょぼさんこんにちは(^-^*)/
柚子胡椒は我が家でも欠かせません
何に入れてもポイントになりますよね
この煮麺は斬新ですね（ ﾟ∀ﾟ）♪
色も優しく温かくこれからの季nyamiaやさしいちゃんぽんNo titleそうだね〜(*´∀｀*)
やさしい感じ〜(´ｰ｀*)｡･:*:･ﾎﾟﾜｧｧﾝ
色合いがオレンジと黄色だからかなぁ〜
かぼちゃの入った麺類で食べたことあるのは「ほうとう」くらいだなぁ〜
capco鹿嶺庵のお蕎麦 天盛り山葵rikamintさんへ(*⌒∇⌒*) こんばんワ！
当たってから気づいたのだけど (*￣Oﾉ￣*)
あと２つ書かねば・・・
やっぱからし蓮根挑戦するっきゃないでしょ！
あと柚子胡椒は・・・？パちょぼ鹿嶺庵のお蕎麦 天盛り山葵No titleこんばんわ そーにゃさん
レフォール混ぜたことがあるのですね！
先輩です。
チューブ入りの山葵には多かれ少なかれ
西洋山葵がまじっているはず。
ちょぼはまだちょぼやさしいちゃんぽんNo title拝見させていただきました！
応援ポチッ！！！サトシやさしいちゃんぽんNo titleかぼちゃ・白菜・玉ねぎ入りのちゃんぽんですか〜！
甘みタップリでとっても美味しいそうです♪
身体にも優しそうでいいですね〜＾＾
↓の朝吉君のお話、読ませていただyumineeやさしいちゃんぽんNo titleそういえば・・・
ちゃんぽんにカボチャを入れたこと無いかも？
コレ美味しそうだな〜〜♪
ちゃんぽんの中に〜コーン入ってる感じと一緒かな
今度試してみますね〜rikamint鹿嶺庵のお蕎麦 天盛り山葵No titleモニター当選(^○^)お!(^□^)め!(^◇^)で!(^▽^)と!(^･^)う!
おお！早速アップのお料理は〜
カレーに山葵と！斬新だ〜！！
でもでも・・カレーって色んなスパイス入ってrikamint鹿嶺庵のお蕎麦 天盛り山葵No titleこんばんは、ちょぼさん。
カレーに山葵、合わないことはないと想像。
あ、西洋山葵は過去に試してみたりしたけど（笑）
と言うか、複雑な味って好き。
複雑さが逆にそーにゃ辛旨マヨの ペンネ カルボナーラ風No titleペンネ カルボナーラ風
素敵なパスタ料理おいしそうですねryuji_s1ありがとうNo titleそっかー。。。
そんな悲しいことがあったんだね(´・ω・`)
わかるよ〜
私もさ、イトコが飼ってた水牛のような巨体のムサシが今年亡くなった時は本当に悲しくて淋しくcapco辛旨マヨの ペンネ カルボナーラ風No title何とあわせましょうか？
ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノ？
バルベーラ・ダルバ？
シャブリ？
好きなワインでやればいいよね！
山葵とポン酢で食ってねちょぼ