蕪と京菜とコーンのマカロニ チキンミルクスープ

　京菜とか千筋菜と呼ばれる水菜。そして美味しい蕪。水菜や蕪にお目にかかるようになるとやはり感じるのは冬の訪れが近いこと。今日は家庭菜園でできた水菜と間引いた蕪を使ってチキンのスープにミルクを加えマカロニをいただきます。
　蕪をスープにするともっと美味しいのですが、初物の食感と味を確かめたく、つぶさずに食べやすい大きさに切ります。京菜はマカロニと同じくらいの長さにカット。料理に甘みをつけるために砂糖ではなく、とうもろこしの缶詰を使います。結局は缶詰のなかに砂糖が入っているのですが味付けに素材の甘さを生かすことが出来ます。
　鶏もも肉を細かく切り大蒜オイルで炒め、水・白ワインを加えて煮込みます。レンジでした茹でした蕪・ホールコーンの缶詰を加え暫く煮た後塩胡椒で味を整えます。マカロニが茹で上がる前に水菜を一緒に茹でて笊で水切りして加え、少しおいてからお皿に盛り付けます。仕上げにパルメジャーナとブラックペッパーを。