●キャロットソースのフィジッリ

　フジッリ、フィジリ、フィジッリ・・・書いているときにいつも名前が違うような気がするFUSILLI。冷めてもあまり伸びないショートパスタはホテルのパーティ用の料理などでよく使われる。ソースがからみやすく濃厚なソースにあうショートパスタはチーズ系・クリーム系・煮込み肉系のソースによく合う。
　人参の赤い部分をピーラーで薄く削ぎ、バターを溶かしたフライパンで弱火でじっくり炒める。水を足し、アロロ（ベイリーフ）を入れて弱火でじっくりと煮詰め水分がなくなったら牛乳を入れて再度弱火で煮詰める。そしてミキサー（フードプロセッサー）にかければソースの下ごしらえは出来上がり。
　茹で上がったフジッリとパルメジャーナを加え火にかけながらよくあえ、茹で汁で濃度を調整し塩胡椒で最後に味を整える。今回は大蒜・唐辛子抜きのソースです。人参嫌いのお子様もこれで知らないうちに人参を食べれます。是非お試しを！



　ボジョレ・ヌーボーの解禁日が近くなってきました。もう予約はお済でしょうか？今日はお勧めのボジョレ・ヌーボーを２本紹介致します。
　まずはヴィヌメンティス・ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー　フィリップ・パカレ氏と同級生だったヤン・ロエル氏がリリースする自然派ボジョレ"VINUMENTIS"。最初のリリースがら５年、彼のワインはどう進化しているのであろう？多くの造り手の醸造技術コンサルタントを務めた彼のワインは自然派ワイン界で広く知られている。名前はラテン語から。ブラセにあるドメーヌ・ゲイ・モントゥーにて醸造。 ヴィヌメンティス・ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー
　そして、ドメーヌ・ド・ラ・マドーヌ　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー・ル・ペレオン　ボジョレー・ビラージュのなかでも最高の葡萄畑と言われるル・ペレオン。世界の専門家から絶賛され、コンテストでも上位入賞の常連である。「ピノ・ノワールの高貴さを備える」と絶賛されている。 ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー・ル・ペレオン
　ボジョレー・ビラージュ・ヌーヴォー未体験の方は是非一度お試しあれ。