中華風ペンネ 豆豉醤と醤油のオリーブオイルの香り

　大蒜と豆板醤のオイルで豆豉醤の香りをひきたたせ、最後にオリーブオイルとたまり醤油をからませて味をひきたたせます。
　カッペリーニやバミセリなどの細麺でつくるほうが味がのりやすいでしょう。ペンネは早めにお湯からとりだし、ガラスープを加えたなかで煮込んで味を吸わせます。今回は青梗菜をあわせましたが、クレソンを入れてつくっても美味しそうです。
　写真を見て反省したのは暖色系の色がないこと。ブログの色の配色が大切なように料理にも色が重要な役割をします。一般的に赤やオレンジ・イエローといった色は食欲を増す色、美味しそうに見える色として知られています。このパスタにも赤や黄色が必要ですね。赤をひきたてるにはグリーンが必要です。ブルーのお皿は理にかなっているのですが。一見して美味しそう！と思える料理をつくりたいものです。　





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