●鶏ささみのマカロニ バジル風味のトマトソース

　昨日林檎のケーキを焼きましたが、林檎が美味しい季節ですね。林檎狩りでもぎたてを食べたいものです。私のお気に入りはなんと言っても王林ですが、他の林檎も大好きです。善光寺近くの往生地塚原園西源さんの林檎が大好き。そのケーキですが、あえなく敗退、たちのとなりました。
　本日のメニューは、バリラのマッケロンチーニいわゆる長いマカロニを使った、フィレとオニオンのパスタ　バジル風味のトマトソースです。
　大蒜オイルで鶏ささみと玉葱を炒め、ささみだけうまく焼けたところで取り出しておきます。ホールトマトのペースト・バジリコ・白ワイン・ブイヨンを加えソースが半分くらいになるまで煮込みます。５等分くらいにして茹で上がったマッケロンチーニ・取っておいたささみ・カットしたナチュラルチーズを加えてあえ、盛り付けです。仕上げにパルメジャーノとブラックペッパーをふります。