帆立とコンキリエ カプリ風

　本日使用したパスタはDE CECCO No.50 コンキリエリガーテ　見たとおり貝殻のショートタイプのパスタで、小さなものから大きなものまであります。やはりシーフードと一緒にいただきたくなります。今日は冷製のトマトソース、帆立の貝柱のマリネとカプリ風にあわせてみました。 　そろそろ牡蠣が旬です。寒くなってきたら、暖かい牡蠣のクリームソースのコンキリエなんていいですね。
　急な坂道と路地のカプリ島。カプリ島はローマ時代から有力者の別荘がある風向明媚な島でした。カプリ島のむかいには、かの有名な青の洞窟があります。天候に恵まれた旅人だけが幻想的な青の世界を堪能できる。トマトとバジリコとモッツァレラが入ると　alla Caprese　カプリ風となる。
　モッツァレラMozzarellaとはもともとはカンパーニャ州のチーズで、水牛の乳でつくったものはMozzarella di Bufala、乳牛の乳でつくったものをFior di LatteとかMozzarella di Vaccaと言い区別している。イタリアからは小売で１個800円から1,000円ほどの水牛のモッツアレラが毎週空輸されている。とは言えフレッシュチーズであるモッツァレラはつくりたてが美味しい。