とろとろミネストローネ＆ファルファレ

　ミネストローネというと豆でとろみをつけて仕上げるのが普通ですが、今日はブイヨンで煮込んだ野菜（たまねぎ・じゃがいも・人参）と豚バラ肉を、ホールトマトをフードプロセッサーにかけたものを使ってさらに煮込みます。
　私のなかでは、未だにミネストローネ、カポナータ、ラタトゥユの区別がはっきりしていないのですが、やはりその土地で生まれた料理の呼び方なのでしょう。いずれにせよ野菜をたっぷり食べることの出来るメニューです。今日のファルファレの量は１人前50グラムでつくっています。つくる時の気分で唐辛子を入れてホットにしたり、お酢と砂糖をいれたりとアレンジするのもおすすめです。

　じゃがいもと人参の賽の目切りと玉葱・大蒜の微塵切り・豚バラをオリーブオイルを熱したフライパンでじっくりと炒めます。チキンコンソメと野菜ひたひたの水を加え煮込みます。水分が少なくなったら、ホールトマトをフードプロセッサーにかけたものを加えさらに煮込みます。ファルファレを茹でる準備をします。お湯が沸いて12分の茹で時間が経つ頃には、ミネストローネはトロっとした状態になっているはず。ファルファレを茹でている途中でブロッコリーも３分程度茹でて冷水にとり、つけあわせ用に用意しておきます。ファルファレが茹で上がったら、塩・胡椒で味を調整したミネストローネに加えて出来上がり。用意しておいたブロッコリーとお皿に盛りつけ、パルメジャーノと荒挽きブラックペッパーをちらします。