手作りパン応援サイト ベイキングデイズ bakingdays

2007-09-11(Tue)

お気に入りのドライパスタは?

家計にやさしいママーのドライパスタ。いやmade in USAのほうがもっとお買い得? 今日はネットサーフィンのお供にイタリアンドライパスタメーカーのリンクをいくつか挙げてみます。辞書片手にricette研究なんてどうですか?見ているだけでも楽しいですよ。私だけかな?


Spigadoro 「黄金の麦穂」という意味です http://www.spigadoro.com/
DE CECCO イタリア代表のいちおし 私のお気に入り http://www.dececco.it/
Barilla イタリアで人気のブランド http://it.primopiatto.barilla.com/home/htm/home.htm
BUITONI 最大規模か? http://www.buitoni.it/
AGNESI アネージと読みます http://www.agnesi.it/agnesi.asp
DELVERDE アブルッツォ州 http://www.delverde.it/
Voiello ナポリ近郊 http://www.voiello.it/


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2007-09-11(Tue)

ロマネ・コンティの・・・

 まだかなり先の話ですが、11月の第3木曜日の午前0時に解禁されるブルゴーニュのワイン、ボジョレ・ヌーヴォー。
 今や日本では見たことの無い人がいないほど有名になったジョルジュ・デュブッフ
 その年に収穫されたガメイ種から生み出されるボジョレはフランボワーズ・スリーズの風味がある。
 極めてナチュラルと評されるフィリップ・パカレ氏のワイン。ドメーヌ・プリウレ・ロックで醸造責任者を務めた後、2001年に最初のリリースがなされた。土、ぶどう、気候、人間のハーモニーがつくりあげる彼のワイン。私にとって2004年以来試してみたいヌーボーのひとつである。写真のラベルは
Beaujolais Vin de primeur 2004

Beaujolais_Philippe Pacalet

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先行予約・フィリップ・パカレ・ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール [2007]
2007-09-11(Tue)

「秋」のカルボナーラ

 鮭児とは何処で何を間違ったのか、大人の鮭たちに混じって1年ほど早く捕獲された白鮭のこと。油がのっていて高級魚として珍重される。市場で3度ほどピンバッジが付けられた鮭児に出会ったことがあるが、まだ食べる機会には恵まれていない。
 産卵を控え、極限までに自らの油をそぎおとした白鮭は、私たちにいくらという恵みを与えてくれる、今の時期は秋の訪れを告げる魚として愛称として「秋」と呼ばれる。
 「時鮭」と違い油が少ないためにあっさりといただける秋鮭はパスタマニアにはうってつけの旬の魚。
本日のランチは、秋鮭のカルボナーラです。パスタはフェットチーネ。

pasta_salmon_parmigiano

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刺身でいただきたい「トロ秋刀魚」(カネキタ北釧水産)
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