明太子とゴーヤの冷製カッペリーニ

本日35.5度なり。日経平均株価　16,148.49　-327.12です。
最近食欲がなくついつい遅いお昼になってしまう。今日もゴーヤを消費するぞ・・・
冷蔵庫に辛子明太があったので、明太とゴーヤで冷たいパスタをつくることにしました。

明太子とゴーヤの冷製カッペリーニ

材料
カッペリーニ、グレープシードオイル、　卵黄、アップルビネガー、塩、ゆず胡椒、明太子、マヨネーズ、自家製ゴーヤピクルス

ゴーヤはスライスし湯通しし冷水に落とし水切りする

明太子は薄皮を取り、マヨネーズであえてグレープシードオイルでのばして冷蔵庫で冷やす

カッペリーニをあえるソースをつくる。冷蔵庫で冷やしておいたグレープシードオイル、　卵黄、アップルビネガー、塩、ゆず胡椒をよく混ぜる

茹で上がったカッペリーニを冷水でしめ、ざるで水切りしてゆず胡椒ソースであえてから、明太子マヨネーズ・ピクルスをトッピングして出来上がり



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